Viernes, 17 de julio de 2020

LEBGUADO ROYAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lenguado, un cuarto de kilo de carne de cangrejo, vaso y medio de caldo de carne, ciento cincuenta gramos de champiñones, una cucharada de aceite,  medio vaso de vino blanco, cuatro nueces de mantequilla, una cucharada sopera de harina, la yema de un huevo, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se cocinan los filtes de lenguado diez minutos en una cazuela con el vino, se retiran y se llevan a una fuente de horno untada con mantequilla.

Se limpian los champiñones, se cortan en rodajas, se saltean en una sarten con la cucharada de aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos cinco minuots9, se reservan.

Se ligan el caldo del lenguado con el caldo de carne hasta conseguir dos vasos y medio de caldo, se reserva.

En una cazuela con tres nueces de mantequilla se dora la harina, se añade el caldo dando vueltas con una cuchara de palo,  se salpimienta, se riega con zumo de limón, se retira del fuego, se le incorporan la yema de huevo ligada con la nata, se liga y se reserva.

Se cubren los filetes de lenguado con el cangrejo, los champiñones, la salsa y unos trocitos de mantequilla, se gratina en el horno a ciento ochenta grados y se sirve.

 


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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