S?bado, 18 de julio de 2020

MACEDONIA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor pequeña, un chorro de vinagre, cuatro huevos duros, trescientos gramos de guisantes cocidos, un cuarto de kilo de zanahoria cocida, un cuarto de kilo de puntas de espárrago de lata, una nuez de mantequilla, media cucharada de harina, una chispa de Bovril. sal y pimienta

Preparación:

Se trabaja un roux con la harina y la mantequilla, se reserva.

Se deja la coliflor con las flores hacia abajo en una cazuela con agua y vinagre, se saca, se cortan las flores y se cuece en una cazuela con vaso y medio de agua y sal seis minutos. se retira la coliflor, se cuela el caldo,

Se mezclan las zanahorias cortadas en rodajas con la coliflor, los guisantes, las puntas de espárrago y los huevos duros picados.

Se añade al caldo de cocer la coliflor el roux, se le da un hervor batiendolo con la varilla, se trabaja una salsa, se vierte sobre las verduras, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:57
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