Viernes, 24 de julio de 2020

RODABALLO CON SALSA DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ochocientos gramos de filetes de rodaballo, dos cucharadas de aceite, tres tomates, una cebolla, seis cucharadas de aceite, un limón, media cucharada de semillas de culantro, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se ralla el limón y se lleva la ralladura a un tazón amplio, se liga con el aceite, el zumo del limón, el culantro en grano majado en un almirez y el culantro fresco picado a cuchillo; se bate y se salpimienta, se reserva en salsera.

Con la cebolla y los tomates picados sin piel ni pepitas, se trabaja un picadillo, se saltea en una sartén con dos nueces de mantequilla, se salpimienta y se adereza con pimentón

Se emplatan la mitad de los filetes de lenguado en una fuente de horno engrasada, se cubren con el picadillo, otra capa de filetes, se cubre con mantequilla desmigada y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados algo más de media hora.

Se sirve el rodaballo en la misma fuente con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 11:12
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