Martes, 28 de julio de 2020

TALLARINES CON COLIFLOR AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor pequeña, disiento gramos de tallarines, ciento cincuenta gramos de jamón de la Sierra de Huelva, dos huevos, medio vaso de leche, un yogur, una nuez de mantequilla, dos cucharadas de queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la coliflor, se sacan las flores y se cuecen, un cuarto de hora, en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se reservan.

Se [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:35
Comentarios (0)  | Enviar

SOPA FRIA DE GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de guisantes, un vaso de crema de leche, un vaso de caldo de gallina, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con la crema de leche y el caldo de gallina se cuecen los guisantes diez minutos, se pasa todo por la batidora, se cuela y se salpimienta, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se deja enfriar media hora y se sirve.

[...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:33
Comentarios (0)  | Enviar

SOPA DULCE DE YOGUR

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos yogures, dos huevos, un limón, litro y medio de leche, un sobre de natillas en polvo, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierve un vaso de leche, se añade el resto de la leche ligada con los polvos de las natillas, se mezcla y se calienta hasta que rompa a hervir, se añaden las yema de los huevos ligadas con el yogur, se mezclan con el batidos sin que rompa a hervir, se sazona con zumo de li [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:31
Comentarios (0)  | Enviar

SOPA DE ESPARRAGOS A LA JAPONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espárragos, cinco vasos de caldo de gallina, un cuarto de kilo de carne de cangrejo, un plátano, jengibre, media cucharadita de curry, una chispa de azúcar, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los espárragos, se elimina la parte final dura y se trocean; se cuecen veinte minutos, a fuego lento, en una cazuela con el caldo de gallina.

Se añaden la carne de cangrejo desm [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:29
Comentarios (0)  | Enviar

SOPA DE CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Do cebollas, una manzana, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, una cucharada de curry, una chispa de azúcar, nuez moscada, cinco vasos de caldo de pollo (opcional, sal y pimienta.)

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltean la cebolla picada en juliana y la manzana rallada, se cocina cinco minutos, se añaden la harina, el curry, el azúcar, la nuea moscada y el caldo al hilo sin dejar de [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:26
Comentarios (0)  | Enviar
Lunes, 27 de julio de 2020

SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de solomillo de buey, un paquete de hojaldre, un diente de ajo, dos bayas de enebro, una cucharada de perejil, perifollo, mejorana, romero, la yema de un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se machacan las yemas de enebro con un tenedor, se mezclan con el perejil picado a cuchillo. el romero molido, el perifollo picado y la mejorana molida, sal y pimienta.

Se unta el solomillo con las hierbas, se envu [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:49
Comentarios (0)  | Enviar

SANDWICHES DE PEPINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rebanadas de pan de lata, un pepino, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de queso Philadelphia, sal y pimienta

Preparación:

Se corta el pepino en rodajas, se lleva a un colador, se adereza con sal y se deja que escurra media hora.

Se aplanan las rodajas de pan de molde con un rodillo,, se untan las rebanadas con mantequilla, se cubre una rebanada con rodalas de peino, se salpimienta, se cubre con l [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:47
Comentarios (0)  | Enviar

SOLOMILLO DE TERNERA FLAMEADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solomillo de ternera de doscientos gramos unidad,  dos cucharadas de aceite,  seis nueces de mantequilla, dos cucharadas de granos de pimienta blanca, tres gotas de tabasco, cuatro cucharadas de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de solomillo, se cubren con granos de pimienta majados levemente en el almirez, se aprietan con las manos y se marcan cuatro minutos [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:46
Comentarios (0)  | Enviar

SILLA DE CORDERO CON MANTEQUILLA DE AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de silla de cordero, una cucharada de aceite, dos nueces y media de mantequilla de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro untada con aceite se lleva al horno, veinte minutos, la silla de cordero con las costillas hacia arriba, se cocina veinte minutos en el horno a cinto ochenta grados, se le da la vuelta, se unta con la mantequilla, se vuelve al horno y se cocina otros [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:44
Comentarios (0)  | Enviar
S?bado, 25 de julio de 2020

SANDWICHES CALIENTES DE CARNE PICADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de carene de ternera picada, tres tomates, una cucharadita de mostaza francesa, una docena de rebanadas de pan de lata, cuatro nueces de mantequilla, seis rodajas de piña, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se tuestan las rebanadas de pan de molde, se untan con mantequilla, se cubren con la carne picada ligada con mostaza sal y pimienta, se cubren con rodajas de tomate, una rodaja de [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 18:22
Comentarios (0)  | Enviar

SALSA LUAU

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de clavos de olor, jengibre en almíbar, un vaso de zumo de piña, cuatro cucharadas de miel, cuatro cucharadas de azúcar moreno, una cucharada de Chutney, una cucharada de Campari, dos cucharadas de aguardiente de Zalamea, dos cucharadas de aceite, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el zumo de piña se hierven, cinco minutos, la miel, el azúcar, el jengibre picado, el Chutney, el Ca [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 18:20
Comentarios (0)  | Enviar

SALSA DE ALCAPARRAS Y MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos nueces de mantequilla, tres cucharadas de mantequilla, dos vasos y medio de agua, una cucharada de mostaza francesa, tres cucharadas de alcaparras, una chispita de azúcar, una cucharadita de pimentón, tres gotas de tabasco, una cucharada de aguardiente de cerezas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con la mantequilla se dora un poco la harina, se añade el agua pcoc a poco y se bate con la varil [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 18:19
Comentarios (0)  | Enviar

SALCHICHAS EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, una docena de salchichas caseras de la Puebla de Guzmán..harina, la yema de un huevo, nuez y media de mantequilla, aceite, una cebolla, pimentón.

Preparación:

En una superficie con harina se extiende la masa de hojaldre, se corta en una docena de cuadrados, se coloca una salchicha, un poco de cebolla rallada, una chispa de pimentón, se enrolla, se cierran con yema de huevo batida y se pincela [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 18:18
Comentarios (0)  | Enviar
Viernes, 24 de julio de 2020

ROLLITOS DE HOJALDRE CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, harina, la yema de un huevo, comino molido, ocho cucharadas de queso manchego rallado, aceite, una cucharadita de pimentón y pimienta.

Preparación

En una mesa con harina se aplana con el rodillo el hojaldre, se trabaja una lamina de 20 x 40, se corta por la mitad, se pincela una parte con yema de huevo, se esparce por encima el queso ligado con el pimentón, se cubre con la otra lamina [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:13
Comentarios (0)  | Enviar

RODABALLO CON SALSA DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ochocientos gramos de filetes de rodaballo, dos cucharadas de aceite, tres tomates, una cebolla, seis cucharadas de aceite, un limón, media cucharada de semillas de culantro, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se ralla el limón y se lleva la ralladura a un tazón amplio, se liga con el aceite, el zumo del limón, el culantro en grano majado en un al [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:12
Comentarios (0)  | Enviar

REMOLACHA SALTEADA CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de remolacha, dos cebollas, dos cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, cuatro clavos, dos cucharadas de vinagre, vaso y medio de vino tinto, dos cucharaditas de maicena,

Preparación:

Se pelan las remolachas, se cortan en dados y se saltean, diez minutos, en una sartén con dos cucharadas de aceite y la cebolla picada en juliana, se remueve con una cuchara de palo, se cubre con agua, se añade [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:11
Comentarios (0)  | Enviar

RANCHO DE PATATAS Y CARNES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carnes, medio kilo de patatas, cuatro zanahorias, una cebolla, un puerro, cincuenta gramos de bacón, una cucharada de perejil  un vaso de agua, mejorana seca, sal y pimienta.

Preparación::

En una olla con una cucharada de aceite se coloca una capa con la mitad de las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla picada, el puerro cortado en rodajas, se cubre con las carnes cortadas dados, las patata [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:09
Comentarios (0)  | Enviar
Jueves, 23 de julio de 2020

PURE DE PATATA CON MOJAMA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lonchas de mojama, tres cuartos de kilo de patatas, medio kilo de Corned beef, un bote de remolacha encurtida, dos pepinillos en vinagre, cuatro huevos, aceite, un trozo de punta de mojama (ratay)una nuez de mantequilla.

Preparación:

Se cuecen las patatas, veinte minutos, en una cazuela con agua y sal, se pelan, se cortan en dados y se hacen puré con un tenedor junto a la mantequilla en pomad [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:16
Comentarios (0)  | Enviar

PUCHERO DE JUDIAS VERDES CON MAGRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de cerdo, un kilo de judías verdes, medio kilo de tomates, un vaso de caldo de Avecrem, cuatro cucharadas de aceite, medio kilo de patatas,  una cucharadita de ajedrea picada, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara el caldo con la pastilla de Avecrem y un vaso de agua siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete.

Se dora la carne cortada en dados en una [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:15
Comentarios (0)  | Enviar

PUCHERO DE COL CON SALCHICHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de col rizada, medio kilo de patatas, una nuez de mantequilla, ocho salchichas de Frankfurt, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la col de hojas exteriores feas, se cuece media hora en una perola con agua,  una chispa de sal, se saca se deja enfriar y se corta en tiras finas.

En la misma perola y agua se cuecen las patatas peladas y cortadas en dados junto a las tiras de col, [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:13
Comentarios (0)  | Enviar

POLLO EN SALSA DE TOMILLO Y LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cuartos de pollo, tres dientes de ajo, una cucharada de tomillo, una cucharada sopera de orégano, limón y medio, dos cucharadas de aceite, un vaso de agua, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se machacan los ajos, se llevan a un cuenco, se riegan con el zumo de los limones, se ligan el tomillo, el orégano, se salpimienta y se riega con un vaso de agua, se bate con un tenedor y se reserva.

[...]
Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:12
Comentarios (0)  | Enviar
Mi?rcoles, 22 de julio de 2020

PINCHOS DE SALCHICHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de salchichas de Frankfurt, un pimiento verde, cuatro lonchas de queso, doscientos gramos de tiras de pimentá, do cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, mostaza, sal y pimienta

Preparación:

Se ligan la mostaza, la sal y la pimienta, se reservan

Se cortan en dados las salchichas, el pimiento, el queso y el trozos la pimentá, se ensartan en un palillo la salchicha, un trozo de pimiento, el q [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:59
Comentarios (0)  | Enviar

PIMIENTOS RELLENOS COMO EN RIOTINTO

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro pimientos verdes, cuatro pimientos rojos,  cuarto y mitad de gurumelos, cien gramos de bacón, dos cucharadas de culantro, dos cucharadas de aceite, tres huevos, dos cucharadas de agua, dos cucharadas de crema de leche, una cucharadita de pimentón, dos nueces de mantequilla, medio vaso de nata agria, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pimientos de rabo y semil [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:52
Comentarios (0)  | Enviar

PIMIENTOS RELLENOS COMO EN RIOTINTO

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro pimientos verdes, cuatro pimientos rojos,  cuarto y mitad de gurumelos, cien gramos de bacón, dos cucharadas de culantro, dos cucharadas de aceite, tres huevos, dos cucharadas de agua, dos cucharadas de crema de leche, una cucharadita de pimentón, dos nueces de mantequilla, medio vaso de nata agria, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pimientos de rabo y semil [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:52
Comentarios (0)  | Enviar

PESCADA EN SALSA DULCE DE MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de pescada, una cucharada de perejil, dos plátanos, dos cucharadas de avellanas, dos cucharadas de pasas, medio limón, una cucharadita de pimentón, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, un vaso de leche, cuatro cucharadas de mostaza francesa, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de pescada de piel y espinas, se sacan los medall [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:49
Comentarios (0)  | Enviar

PESCADA AL HORNO CON ENDIBIAS Y TOMATES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de medallones de pescada limpios, dos cebollas, cuatro endibias, seis tomates, un limón, perejil,  una chispa de aceite, sal y pimienta,

Preparación:

En una fuente de horno engasada levemente con aceite, se coloca una lecho de rodajas de cebolla, se cubre con una capa de rodajas de endibia, los medallones de pescada, se salpimienta y se cubre con rodajas de tomate peleado y sin pepitas. [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:48
Comentarios (0)  | Enviar
Martes, 21 de julio de 2020

PERDICES EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos perdices, tres zanahorias, dos cebollas, dos dientes de ajo, laurel, tres cuartos de vaso de vinagre, un vaso de agua, medio vaso de vino blanco, cáscara de media naranja, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las perdices, se pasan por la llama, se cortan en cuartos y se doran en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite.

En la misma cazuela de barro y aceite se doran [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 12:05
Comentarios (0)  | Enviar

PERDICES A LAS UVAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro perdices, seis cucharadas de aceite de oliva, dos docenas de uvas peladas y sin pepitas, una copa de coñac, un vaso de caldo de gallina, una cebolla, azúcar, limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las perdices, se pasan por la llama, se salpimientan, se atan y se doran en una cazuela de barro con aceite, se añade la cebolla picada en juliana, se riega con el coñac y el caldo, se cocinan hasta que estén [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 12:02
Comentarios (0)  | Enviar

PERDICES A LA TOLEDANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro perdices, dos cebollas, una zanahoria, tres cuartos de vaso de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, medio vaso de vinagre, un vaso de vino manzanilla, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasa la perdiz por la llama, se atan las patas con hilo de cocina, se doran en una cazuela de barro con aceite y las hojas de laurel.

Una vez doradas se añaden las cebollas picadas en juliana y las zanahoria c [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:59
Comentarios (0)  | Enviar

PATATAS PAJA CONFITADAS CON CREMA DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, ciento cincuenta gramos de queso manchego rallado, un vaso de crema de leche, nuez moscada rallada, aceite, pimienta ( opcional).

Preparación:

Se trabaja una crema mezclando la crema de leche con el queso, en frío, se reserva

Se pelan las patatas, se cortan en paja y se confitan en una cazuela de barro sin que rompa a hervir, se sacan, se escurren un poco [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:58
Comentarios (0)  | Enviar
Lunes, 20 de julio de 2020

PATATAS MAXIM

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, una pastilla de Avecrem, dos nueces y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan a la inglesa (chips) con la mandolina y se llevan a una cazuela de barro engrasada con mantequilla, se añade el resto de la mantequilla se riegan con un vaso y cuarto de agua con la pastilla desleída en ella, se rectifica de sal y pimienta, se cocina en el horno a ciento ochenta grado [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:18
Comentarios (0)  | Enviar

PATATAS AL HORNO CON REQUESÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho patatas, una cebolla, un diente de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de comino, tres cuartos de kilo de requesón, vaso y medio de leche, un vaso de agua, un pepinillo, pimentón, sal y pimienta..

Preparación:

Se limpian muy bien las patatas, se aderezan con comino molido y se envuelven en papel de plata, se hacen en el horno a doscientos grados tres cuartos de hora, se sacan y se reservan. [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:17
Comentarios (0)  | Enviar

PASTELITOS DE RODABALLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de filetes de rodaballo, un limón, seis nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de agua, cuatro pastelitos de hojaldre con tapa, tres yemas de huevo, pimentón sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de rodaballo, se cortan en dados mínimos y se rehogan, un cuarto de hora, en una sartén con una nuez de mantequilla, el zumo de medio limón y una cucharadita de agua, tapado a fuego lent [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:16
Comentarios (0)  | Enviar

PASTEL DE CARNE PICADA CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz blanco, la miga de un mollete  ( 50 gr), una cebolla, dos cucharadas de perejil, doscientos gramos de ternera picada, doscientos gramos de magro picado, dos huevos, una cucharadita de rábano picante, jengibre, media cucharadita de curry, pan rallado, queso rallado, dos nueces de mantequilla, un vaso de salsa de tomate, dos cebolletas picadas, cuatro cucharadas de crema de leche, sal y pimienta [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:14
Comentarios (0)  | Enviar
Domingo, 19 de julio de 2020

PALOMAS TORCACES RELLENAS CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio vaso de arroz blanco, dos cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla,  una cebolla, cuatro palomas torcaces, una chispa de especias morunas, sal y pimienta

Preparación:

En una sarten con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se adereza con especias morunas, se reserva.

Se limpian las palomas, se salpimientan p [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:52
Comentarios (0)  | Enviar

PALOMAS TORCACES RELLENAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro palomas torcaces limpias, cuatro cucharadas de perejil. dos cebollinos, miga de pan, dos huevos, un vaso de caldo de carne, cien gramos de tocino, diez nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja un relleno con la miga de pan humedecida en caldo de carne, el perejil picado a cuchillo, los huevos batidos y el tocino picado a cuchillo.

Se salpimientan las palomas por dentro y por [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:51
Comentarios (0)  | Enviar

OLLA DEL CAZADOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de jabalí, dos cebollas, cincuenta gramos de bacón, cuatrocientos gramos de setas del tiempo, cuarto y mitad de patatas, tres zanahorias, una pastilla de Avecrem, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara un caldo con el Avecrem y algo mas de un vaso de agua, se reserva.

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo, se cortan en lonchas, se pelan las patatas y se [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:49
Comentarios (0)  | Enviar

MILHOJAS DE ATÚN Y MAGRET DE PATO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de lomo de atún, un magret de pato medio vaso de aceite, un vaso de mayonesa, cien gramos de espaguetis, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se saca, se escurre, se adereza con una chispa de aceite, se emplata en una fuente, se reserva.

Se cortan el atún y el magret en l [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:47
Comentarios (0)  | Enviar
S?bado, 18 de julio de 2020

MEJILLONES CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de mejillones, vaso y medio de arroz, una cebolla, perejil,  una cucharada de aceite, dos nueces de mantequilla, cuatro vasos de agua, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación;

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo, se reserva.

En una cazuela de barro con una cucharada de aceite se saltea, cinco minutos, la cebo [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:04
Comentarios (0)  | Enviar

MERLUZA EN SU JUGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de merluza de cien gramos, un limón, dos cucharadas de culantro. dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de pescada de piel y espinas, se sacan los medallones. se salpimientan, se coloca sobre laminas de papel de plata, se riega con zumo de limón, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se cierra en papillote, se llevan al horno a ciento ochenta grados unos ve [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:01
Comentarios (0)  | Enviar

MAIZ CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas9

Trescientos gramos de maíz cocido, trescientos gramos de guisantes cocidos, una cucharada de perejil, una nuez de mantequilla, una cucharadita de Maicena, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan el maíz y los guisantes a una cazuela con unas cucharadas de agua, cuando rompa a hervir, se salpimienta, se añaden la mantequilla, la Maicena y la crema de leche, se salpimienta, se le da un hervor m [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:59
Comentarios (0)  | Enviar

MACEDONIA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor pequeña, un chorro de vinagre, cuatro huevos duros, trescientos gramos de guisantes cocidos, un cuarto de kilo de zanahoria cocida, un cuarto de kilo de puntas de espárrago de lata, una nuez de mantequilla, media cucharada de harina, una chispa de Bovril. sal y pimienta

Preparación:

Se trabaja un roux con la harina y la mantequilla, se reserva.

Se deja la coliflor con las flores hacia abajo en u [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:57
Comentarios (0)  | Enviar
Viernes, 17 de julio de 2020

MACEDONIA DE FRUTAS EN CONSERVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro medias peras de lata, doscientos gramos de cerezas sin hueso de lata, doscientos gramos de queso Roquefort, una cucharada de pèrejil, unas hojas de lechuga, un limón, un vaso de crema de leche, una latita de gajos de mandarina, doscientos gramos de ciruelas de lata, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se escurren las peras y las ciruelas, se cortan en dados, se corta en dados el [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:53
Comentarios (0)  | Enviar

MACEDONIA DE FRUTAS CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una naranja, medio limón, kilo y medio de fruta del tiempo, una copa de kirsck, seis cucharadas de azúcar. doscientos gramos de queso Roquefort cortado en dados

Preparación:

Se ligan en una ensaladera el zumo de naranja, el zumo de limón, la copa de kirsck y el azúcar. Se remueve hasta que el azucar se disuelve totalmente.

Se pelan las frutas, se cortan en dados y conforme se cortan se sumergen en el [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:52
Comentarios (0)  | Enviar

LEBGUADO ROYAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lenguado, un cuarto de kilo de carne de cangrejo, vaso y medio de caldo de carne, ciento cincuenta gramos de champiñones, una cucharada de aceite,  medio vaso de vino blanco, cuatro nueces de mantequilla, una cucharada sopera de harina, la yema de un huevo, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se cocinan los filtes de lenguado diez minutos en una cazuela con el vino, se retiran y se ll [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:50
Comentarios (0)  | Enviar

MACARRONES CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de macarrones, dos cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de taquitos de jamón serrano, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los macarrones en una cazuela con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite se doran los taquitos de jamón, se añaden los macarrones, se les dan unas vueltas, que tomen el sabor [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:48
Comentarios (0)  | Enviar

JUDIAS CON PERAS Y BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdes, doscientos gramos de bacón, dos peras poco maduras, dos cucharadas de aceite, mejorana, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las judías verdes de puntas y hebras, se trocean y se cuecen en una cazuela con agua y sal diez minutos, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se doran las lonchas de bacón troceadas, se sacan y se reserva.

En l [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:47
Comentarios (0)  | Enviar
Jueves, 16 de julio de 2020

JELLY DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, dos limones, un vaso de agua, una cucharada de gelatina en polvo, cuatro cucharadas de azúcar y medio vaso de crema de leche.

Preparación

Se baten las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tomen color blanquecinom se mezclan con la gelatina disuelta en un baso de agua caliente, el zumo de los limones y la ralladura de la cascara de un limón, e añaden las claras montadas a punto de nieve, con una espát [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:25
Comentarios (0)  | Enviar

JAMÓN DE YORK LUAU

Ingredientes: ( 4 personas)

Una porción de jamón de Yrk de un kilo, una docena de clavos de olor, jengibre en almíbar, un vaso de zumo de piña, cuatro cucharadas de miel, cuatro cucharadas de azúcar moreno, una cucharada de Chutney, una cucharada de Campari, dos cucharadas de aguardiente de Zalamea, dos cucharadas de aceite, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela co litro y medio de agua hirviendo se escalda la porción de jamón [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:24
Comentarios (0)  | Enviar

HUEVOS RELLENOS SOBRE MACEDONIA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos duros, dos docenas de aceitunas sin hueso, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta, cciento cincuenta gramos de judías verdes cocidas, ciento cincuenta gramos de guisantes cocidos, ciento cincuenta gramos de rodajas de zanahoria cocida, ciento cincuenta gramos de alcachofitas de bote cortadas de cascos, un trozo de carne guisada sobrante de ayer cortada en tiras muy finas, un aguacate, tres cu [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:22
Comentarios (0)  | Enviar

HUEVOS GRATINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos duros, setenta gramos de queso rallado, una cucharada de perejil, cincuenta gramos de bacón, dos cucharadas de harina, medio litro de caldo de carne ( puede ser de Avecrem), pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los huevos duros, se cortan por la mitad y se forma un lecho en una fuente e horno, se reservan

Se pica el bacón en grueso, se dora en seco, se añade la harina, se dora levemente, s [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:20
Comentarios (0)  | Enviar
Mi?rcoles, 15 de julio de 2020

HUEVOS EN SALSA DE ALCAPARRAS Y MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos duros, dos nueces de mantequilla, tres cucharadas de mantequilla, dos vasos y medio de agua, una cucharada de mostaza francesa, tres cucharadas de alcaparras, una chispita de azúcar, una cucharadita de pimentón, tres gotas de tabasco, una cucharada de aguardiente de cerezas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con la mantequilla se dora un poco la harina, se añade el agua pcoc [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:18
Comentarios (0)  | Enviar

HUEVOS AL QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebolletas, cuatro huevos, cien gramos de queso semicurado y pimienta.

Preparación:

Se baten los huevos de uno en uno, se llevan a una flanera, se cubren con cebolleta picada, con queso rallado y pimienta.

Se tapan los moldes de flan con papel de aluminio, se cuecen doce minutos a baño Maria, se sacan y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:16
Comentarios (0)  | Enviar

HUEVOS A LA RUSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos duros, un pepinillo en vinagre, un tubo de pasta de anchoa, cuatro cucharaditas de huevas de lompu, dos vasos de mayonesa, medio vaso de nata agria, alcaparras, una cucharadita de pimentón.

Preparación:

Se mezclan la mayonesa, la nata agria, las alcaparras, el pepinillo picado a cuchillo y el pimentón, se reserva.

Se cortan los huevos por la mitad a lo largo, se baten las yemas con la crema de anchoa, [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:15
Comentarios (0)  | Enviar

HIGADO DE TERNERA SALTEADO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de hígado de ternera, una cebolla, cincuenta gramos de tocino entreverado, un cuarto de kilo de setas, medio limón, dos cucharadas de perejil, una nuez de mantequilla, harina, medio vaso de vino blanco,  medio vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con la mantequilla se fríen, cinco minutos, el tocino cortado en daditos y la cebolla picada en juliana, se corta e [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:14
Comentarios (0)  | Enviar
Martes, 14 de julio de 2020

GULASCH DE CARNE DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de magro, cuatro cebollas dos vasos y medio de caldo de carne (puede ser de pastilla), cuatro nueces de manteca blanca, medio kilo de chucrut de lata, dos cucharadas de pimentón, un vaso de nata agria, comino, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la manteca se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden la carne cortada en dados, el chucrut, el pimentón, [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:13
Comentarios (0)  | Enviar

FILETES DE TERNERA FLAMEADOS CON MELOCOTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ternera, cuatro cascos de melocotón en almíbar, una cucharada de harina, dos cucharaditas de pimentón, tres cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de feoigras, cuatro cucharadas de aguardiente de Zalamea, dos cucharadas de coñac.

Preparación:

Se limpian los filetes, se aplanan y se salpimientan, se pasan por harina ligada con pimentón y se fríen dos minutos y medio por cada l [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:08
Comentarios (0)  | Enviar

HIGADO DE CERDO CON VERDURAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de hígado de cerdo picado, dos rebanadas de pan de lata, una cucharada de aceite, una cucharada de perejil, cincuenta gramos de tocino de jamón, cuatro huevos, dos huevos duros, medio kilo de zanahorias, dos cucharadas de mantequilla, queso rallado, un cuarto de kilo de guisantes, sal y pimienta.

Preparación:

Se desmiga el pan, se humedece con agua y se mezcla con el hígado picado, los hu [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:03
Comentarios (0)  | Enviar

GULASCH A LA HUNGARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pecho de buey, medio kilo de cebollas, vaso y cuarto de agua, dos nueces y media de manteca de cerdo, dos cucharadas de pimentón, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, dos vasos y medio de nata agria, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con la manteca se dora la carne cortada en dados por todos lados, se añade la cebolla picada en juliana, se cocina cinco minutos más, se espolvorea con [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:00
Comentarios (0)  | Enviar
Lunes, 13 de julio de 2020

GUISO SERRANO DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne de vaca, una cucharada de salsa de soja, dos cebollas, un cuarto de kilo de josefitas, un cuarto de kilo de setas del tiempo, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, cuarto y mitad de guisantes, una chispa de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne de vaca en bastones (como patatas fritas), se llevan a un dornillo pequeño y se maceran un cuarto de hora con [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:26
Comentarios (0)  | Enviar

GUISO SERRANO DE TROMPETAS DE LA MUERTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de trompetas de la muerte, ciento cincuenta gramos de tocino de jamón, cien gramos de jamón, dos dientes de ajo, dos cebollas, un vaso de vino tinto, dos bolsas de tinta de calamar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las trompetas de la muerte, se lavan y se elimina toda la tierra que puedan traer, se reservan

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se s [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:25
Comentarios (0)  | Enviar

GUISO DE PATATAS CON LONGUEIRONES A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de longueirones, dos cucharadas de aceite de piri-piri, un kilo de patatas, dos puerros, dos cebolletas, tres tomates, un vaso de caldo de pescado, un vaso de vino blanco, laurel. eneldo, pimentón, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los longueirones, se abren en una sartén con dos cucharadas de aceite, se eliminan las valvas y se res [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:23
Comentarios (0)  | Enviar

GARBANZADA RIOJANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, un cuarto de kilo de tocino, un carto de kilo de chorizo, una cebolla, dos dientes de ajo, una zanahoria, laurel, aceite de oliva, sal.

Preparación:

Se dejen los garbanzos en remojo toda la noche, se sacan y se reservan.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas, los ajos cortados en laminas y la hoja de [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:21
Comentarios (0)  | Enviar
Domingo, 12 de julio de 2020

FRICANDO DE HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos duros, un vaso y cuarto de caldo de carne, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de eneldo, medio limón, una cucharada de harina, medio vaso de leche, una latita de champiñones, dos butifarras crudas, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se dora, en una cazuela de barro, la harina en la mantequilla, se añaden la leche y el caldo de carne, el zumo de limón, se le da un hervor sin dejar de remove [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:05
Comentarios (0)  | Enviar

FONDUE SUIZA DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de queso Gruyere, medio limón, trescientos gramos de queso Emmental, un diente de ajo, picos de pan, una copa de Kirsch, una copa de vino banco, nuez moscada y pimienta.

Preparación:

Se unta la cazuela de la fondues con el diente de ajo, se incorporan los quesos rallados y el zumo de medio limón , se calienta en el fuego hasta que funda el queso, se añaden el Kirsch, el vino, la nuez moscada y [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:04
Comentarios (0)  | Enviar

FILETES DE RODABALLO AL ORUJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodaballo, cuatro cebollas, un cuarto de kilo de setas Porto Bello, cuatro nueces de mantequilla, dos copas de orujo, una cucharada de perejil, un vaso de crema de leche, un vaso de sidra, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las setas fileteadas en una sartén con una cucharada de aceite y un cuarto de la cebolla picada en juliana, hasta que evapore el agu [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:03
Comentarios (0)  | Enviar

FILETES DE CERDO MECHADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solomillo de cerdo, media cebolla ciento cincuenta gramos de queso, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, una cucharada de harina, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de Bovril, un yogur, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el queso en bastoncitos y se mechan los filetes de modo que sobresalga el queso, quedara como un erizo, se salpimientan y se espolvorean con piment [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:01
Comentarios (0)  | Enviar
S?bado, 11 de julio de 2020

FILETES DE CERDO CON SETAS DEL TIEMPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de caldo de carne, medio kilo de setas del tiempo, cuatro filetes de cerdo de ración, un vaso de crema de leche, media cucharadita de azúcar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas, se cepillan, se limpian con un paño húmedo, se cortan en filetes y se cocinan en una sarten con aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos),  se añaden la nata y el azúcar [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:47
Comentarios (0)  | Enviar

FILETE DE BUEY CON CIRULAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pieza de solomillo de buey de tres cuartos de kilo, cincuenta gramos de tocino fresco, una cebolla, un tomate, un chorro de aceite, medio limón, un cuarto de kilo de ciruelas pasas sin hueso, canela en rama, dos copas de Oporto rojo, seis cucharadas de crema de leche, una cucharadita de Maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ciruelas en remojo con tres cuartos de vaso de agua, el Oporto, [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:46
Comentarios (0)  | Enviar

ESTOFADO ROMANO DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de cordero, doscientos gramos de espaguetis, una cebolla, un cuarto de kilo de tomate limpio sin piel ni pepitas, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, romero, orégano, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el aceite se dora la carne de cordero cortada en daditos tres minutos, sin dejar de remover con una cuchara de palo, se [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:44
Comentarios (0)  | Enviar

ESPUMA DE SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de setas, medio litro de leche, una nuez de mantequilla.

Preparación:

Se cuecen las setas picadas en la leche, se pasan por el turmix junto a la mantequilla se baten con aire para general una espuma, se sirve con la manga pastelera sobre galletitas saladas.


Publicado por felipeluzon @ 10:39
Comentarios (0)  | Enviar
Viernes, 10 de julio de 2020

ESPÁRRAGOS MADELEINE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de espárragos, un huevo duro, una cebolla, un pepinillo en vinagre, cuatro cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de vino tinto, una cucharadita de mostaza francesa, una cucharadita de azúcar, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los espárragos, se eliminan el troncho duro y se cuecen veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se saca, se dejan enfriar.

Se pela el huev [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:59
Comentarios (0)  | Enviar

ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de espaguetis, dos kilos de tomate, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se reservan.

En una cazuela de barro se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:52
Comentarios (0)  | Enviar

ESCALOPES ALLA MARSALA

Ingredientes. ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de setas Porto Bello ( un tipo de champiñón), cuatro escalopes de solomillo de ternera, una cucharada de perejil, dos cucharadas de harina, cinco nueces de mantequilla, medio vaso de vino de Marsala, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Especias la harina con sal, pimienta, se llevan a una bolsa de plástico con aire, se remueve y se reserva.

Se aplanan los escalopes con la maza, se pasan [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:51
Comentarios (0)  | Enviar

ENTREMES DE ATUN Y NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos naranjas, una lata de atún, una lata de anchoas, un tomate, un pepinillo, seis aceitunas sin hueso.

Preparación:

Se cortan cuatro rodajas de naranja, con el resto se hace zumo, se corta en rodajas el  tomate y estas en tiras, sin piel ni pepitas..

Se mezclan el aceite del atún el de las anchoas y el zumo de naranja, se trabaja una salsa.

Se mezcla el atún con las anchoas, el pepinillo picado [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:49
Comentarios (0)  | Enviar
Jueves, 09 de julio de 2020

ENTRECOT MIRABEAU

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro entrecotes de ternera, dos cucharadas de alcaparras, mdio limón, cuatro aceitunas sin hueso, cuatro anchoas, dos cucharadas de aceite, seis nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pincelan los entrecotes con aceite, se unta con aceite la plancha y se hacen a la plancha cuatro minutos por cada lado.

Se llevan a una fuente, se salpimientan, se cubren con las anchoas y las aceitunas picadas, s [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:06
Comentarios (0)  | Enviar

ENSALADA DE TOMATE CON PLATANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de tomates, tres plátanos un limón, un manojo de cebolletas, dos cucharadas de aceite, una chispa de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se emplatan los tomates cortados en rodajas, se cubren con los plátanos cortados en rodajas y la cebolleta picada en juliana.

Se prepara un aliño con el eceite, el zumo de limón, el azucar, sal y pimienta, se riega sobre  la ensalada y se sirve..

[...]
Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:04
Comentarios (0)  | Enviar

ENSALADA DE SANDIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Media sandia, cuatro tomates, medio pepino, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla la sandia cortada en daditos, con el tomate cortados en rodajas finas y el pepino rallado, se salpimienta, se adereza con zumo de limón y se sirve.

En la sierra de Huelva le añaden taquitos de jamón serrano.


Publicado por felipeluzon @ 10:02
Comentarios (0)  | Enviar

ENSALADA DE FLORES DE PEPINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de lechuga, cincuenta gramos de fresas, dos tomates, cien gramos de flores de pepino, un pepino pequeño, dos lonchas de jamón, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se lava la lechuga, se pica, se mezcla con las flores de pepino picadas, el pepino picado, los [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:00
Comentarios (0)  | Enviar
Mi?rcoles, 08 de julio de 2020

ENSALADA DE COLIFLOR, ZANAHORIA Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor pequeña, un cuarto de kilo de zanahorias, medio limón, doscientos gramos de queso de la Sierra de Hinojales, un yogur, dos cucharadas de mayonesa, una chispa de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se bate el yogur con la mayonesa, el pimentón, el zumo del medio limón, sal y pimienta, se trabaja una salsa, se reserva.

Se lava la coliflor, se sacan las flores y se cuecen en un [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:55
Comentarios (0)  | Enviar

ENSALADA DE BACALAO GARBANZOS Y NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Curto y mitad de bacalao desalado, aceite, cien gramos de garbanzos cocidos, tres naranjas, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuatro cebolletas, tres huevos duros, aceitunas negras sin hueso, una cucharada de vinagre. sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite de oliva, el pimentón, el vinagre, sal y pimienta, se trabaja una salsa vinagreta, se reserva

Se co [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:53
Comentarios (0)  | Enviar

ENDIBIAS GRATINADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis endibias, un limón, un vaso de agua, tres nueces de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de leche, las yemas de dos huevos, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las endibias de hojas exteriores feas, se cortan por la mitad, se saca el cogollo y se les da un hervor de diez minutos junto a los cogollos, en una cazuela con un vaso de agua y una chispa de sal; se sacan y se reservan.

[...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:51
Comentarios (0)  | Enviar

CROISSANTS RELLENOS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho croissants, ciento cincuenta gramos de jamón de York, cuatro aceitunas sin hueso, una cucharadita de alcaparras, tres cuartos de vaso de nata agria, unas gotas de salsa de soja, mantequilla, pimentón y pimienta.

Preparación:

Se mezcla el jamón picado con las aceitunas picadas, la nata agria, la salsa de soja, el pimentón y la pimienta.

Se cortan los croissants por la mitad, se tuestan un poco co [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:49
Comentarios (0)  | Enviar
Martes, 07 de julio de 2020

CREPES DE MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manzanas, cuatro huevos, cuatro cucharadas de harina, algo más de medio vaso de leche, dos nueces y media de mantequilla, una cucharadita de canela y dos cucharadas de azúcar.

Preparación:

Se pelan las manzanas, se elimina el corazón y se cortan en rodajas, se reservan.

Se llevan la canela y el azúcar a una bolsa de plástico con aire, se agita y se mezclan.

Se baten las yemas de los huevos con la hari [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:40
Comentarios (0)  | Enviar

CREMA DE MAÍZ CON CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de cebolletas, dos nueces de mantequilla, una cucharada de harina, dos vasos y medio de agua, cuatrocientos gramos de maíz cocido, ocho cucharadas de crema de leche, las yemas de dos huevos, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con mantequilla se dora la harina, se añade el agua y se cocina sin dejar de remover, se añade el maíz , se cocina cinco minutos a [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:39
Comentarios (0)  | Enviar

CREMA DE ESPÁRRAGOS A LA FRANCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espárragos, seis hojas de cogollo de lechuga, una chispa de azúcar, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos yemas de huevo, un vaso de crema de leche, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los espárragos  se cortan las puntas y se trocean el resto de los espárragos, se cuecen por separado en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se sacan se escurren, [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:37
Comentarios (0)  | Enviar

COPA DE GAMBITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambitas cocidas y peladas, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de crema de leche, cuatro cucharadas de mayonesa, una cucharada de Ketchup, tres gotas de Tabasco ( o de salsa Worceter), dos cucharadas de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa, se bate la crema de leche sin que llegue a montar, se añaden la mayonesa,  el Ketchup, el tabasco, el coñac, sal y pimienta.

[...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:35
Comentarios (0)  | Enviar
Lunes, 06 de julio de 2020

COLINABOS RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro colinabos, un cuarto de kilo de jamón de York, un cuarto de kilo de carne de salchicha picada, una cucharada de perejil, un huevo, tres nueces de mantequilla, media cucharadita de Bovril, media cucharada de harina, tres cuartos de vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los colinabos de hojas superfluas, se cuece en una cazuela con agua y sal diez minutos, se retiran del fuego, se dejan [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:14
Comentarios (0)  | Enviar

COLIFLOR EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor, un chorro de vinagre, una cucharada de perejil, una cucharada de albahaca, una cucharadita de Bovril, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, una cucharada de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la coliflor, se sacan las flores y se llevan a un dornillo, pequeño con agua y vinagre, se deja reposar un rato.

Se lava la coliflor, se cuece tapada, en una cazuela [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:13
Comentarios (0)  | Enviar

COLES PARAISO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una col, dos cebollas, dos tomates, una nuez de mantequilla, una cucharada rasa de azúcar, un chorrito de vinagre, tres cuartos de vaso de agua, media cucharada de harina, cominos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la col de hojas feas, se corta en cuartos, se quitan los tronchos y se cortan en tiras., se lavan, se escurren y se reservan

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltea, cinco minutos, la ce [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:11
Comentarios (0)  | Enviar

COLES DE BRUSELAS CON CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de coles de Bruselas pequeñitas, tres cuartos de vaso de agua, una chispa de azúcar, dos nueces de mantequilla, nuez moscada, la yema de un huevo, cuatro cucharadas de leche Ideal, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las coles de Bruselas de hojas exteriores y troncho, se cuecen veinte minutos en una cazuela con agua y una chispa de sal., se añade la mantequilla, cuando se integra se retira del [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:10
Comentarios (0)  | Enviar
Domingo, 05 de julio de 2020

COLES DE BRUSELAS CON BUTIFARRA Y TOCINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de coles de Bruselas, ciento veinticinco gramos de tocino, cincuenta gramos de champiñones, nuez moscada, una pastilla de Avecrem, dos butifarras, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con una cucharada de aceite se saltean los champiñones cortados en laminas hasta que evapore el agua que sueltan, se reservan

Se limpian las coles de hojas feas, se escaldan tres mi [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:57
Comentarios (0)  | Enviar

COLES DE BRUSELAS A LA CANARIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de coles de Bruselas, vaso y medio de agua, dos limones, media nuez de mantequilla, cuatro plátanos, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las coles de Bruselas. Se doran en una cazuela de barro con la mantequilla, se salpimientan y se cubren con el agua, se cuecen, tapadas, veinte minutos, se sacan y se emplatan en una fuente.

Se pelan los plátanos, se cortan por [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:56
Comentarios (0)  | Enviar

COL RIZADA CON YOGUR

Ingredientes: ( 4 personas)

Una col rizada de un kilo, dos cebollas, un limón, dos vasos y medio de agua, laurel. dos clavos, una cucharadita de azúcar, dos nueces de mantequilla, un yogur, una cucharada de harina, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia la col, se corta en cuartos, se eliminan las partes duras, se corta en tiras y se cuece, algo más de veinte minutos, en una cazuela con agua, la cebolla cortada en cuartos con los clavos pinchad [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:37
Comentarios (0)  | Enviar

CODORNICES ESTOFADAS A LA MODA DE MONTEJICAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro codornices, dos cebollas, un pimiento, dos zanahorias, dos tomates, laurel, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, doscientos gramos de champiñones, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltean las codornices limpias y troceadas, se pasan a una cazuela de barro engrasada con aceite.

Se limpian los champiñones con un paño húmedo, se saltea [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:34
Comentarios (0)  | Enviar
S?bado, 04 de julio de 2020

CODORNICES A LA LIBANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro codornices, aceite, azúcar, miel, un kilo de habas, dos ramas de poleo, dos dientes de ajo, un casco de limón, aceite de oliva y sal gorda.

Preparación:

Se limpian las codornices, se trocean, se doran en una sartén con aceite, se les da la vuelta, se añaden azúcar, se termina de hacer, se pincelan con miel y se reservan

Se cuecen las habas con todos los ingredientes, se retira el casco de limón y s [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 18:02
Comentarios (0)  | Enviar

COL BLANCA AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de col blanca, un vaso de vino blanco, medio vaso de agua, una cucharada de azúcar, una patata, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la col, se corta en cuartos, se eliminan las partes duras, se cortan en rodajas y estas en titas. Se lleva a una cazuela de barro y se le da una cochura, tapada, de una hora con el agua, el vino, azúcar, sal y pimienta., se añaden la p [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 18:00
Comentarios (0)  | Enviar

CÓCTEL DE PESCADO AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de trucha ahumada. dos tomates, una latita de puntas de espárragos, medio vaso de crema de leche, un pellizco de pimentón, una pizca de queso rallado, raiforte rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica a cuchillo la trucha, se mezcla con el tomate picado sin piel ni pepitas, las puntas de espárragos. Se reparte entre cuatro copas, se reservan.

Se mezcla la crema de leche con el queso r [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:59
Comentarios (0)  | Enviar

CÓCTEL DE CANGREJO CON ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne de cangrejo, dos rodajas de piña en lata, cincuenta gramos de champiñones, el cogollo de una endibia, dos cucharadas de eneldo seco, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, medio vaso de crema de leche, una cucharadita de mostaza francesa, media cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

 Se desmiga el carne de cangrejo, se mezcla con la piña picada a cuch [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 17:58
Comentarios (0)  | Enviar
Viernes, 03 de julio de 2020

COCOCHAS DE BACALAO SOBRE CREMA DE SALICORNIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cocochas de bacalao, medio kilo de salicornia, medio kilo de patatas, dos cucharadas de queso manchego rallado, una cebolleta, dos litros de agua, un huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen media hora en una cazuela con agua la salicornia y las patatas peladas cortadas en dados, con una chispa de sal y un chorro de aceite. A media cochura se añad [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:15
Comentarios (0)  | Enviar

COCIDO ZAMORANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos, un morro de cerdo, una oreja de cerdo, una carrillera de cerdo un chorizo fresco, ciento cincuenta gramos de tocino fresco, un cuarto de kilo de costilla de cerdo adobada, dos huesos de jamón, cien gramos de fideos, dos patatas, una zanahoria, miga de pan asentados, dos huevos, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

S [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:13
Comentarios (0)  | Enviar

COCIDO MONTAÑES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de col pequeña, un cuarto de kilo de judías, media cebolla, medio pimiento, verde, medio pimiento “colorao”, una zanahoria, un chorizo fresco, una morcilla fresca, cien gramos de panceta, doscientos gramos de costillas de cerdo, una patata, caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se llevan, en una red de cocer verduras, a una cazuela junt [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:12
Comentarios (0)  | Enviar

COCIDO MARAGATO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, doscientos gramos de lacón, un cuarto de kilo de cecina, un muslo y contra muslo de gallina, cuatrocientos gramos de morcillo de buey, cincuenta gramos de tocino, un hueso de ternera, un hueso de jamón, un chorizo fresco, una oreja de cerdo, una manita de cerdo, una cebolla, tres dientes de ajo, doscientos gramos de patata, media col pequeña, cien gramos de babetas, aceite de oliva, pimentón, perejil, [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 11:07
Comentarios (0)  | Enviar
Jueves, 02 de julio de 2020

COCIDO IRLANDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carne de cordero en taquitos, siete patatas medianas, cincuenta gamos de tocino entreverado, diez cebollitas, aceite, dos vasos y medio de agua, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro engrasada con aceite se coloca un lecho de tacos de carene de cordero, se cubre con el tocino picado a cuchillo en grueso, una capa de rodajas de patata y otra capa de medias cebollitas, se repite la se [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:03
Comentarios (0)  | Enviar

COCIDO EXTREMEÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos, cuarto y mitad de morcillo de ternera. un contramuslo de gallina, un trocito de tocino fresco, un trocito de tocino añejo, un hueso de ternera, dos huesos de jamón, dos patatas, dos chorizos frescos, dos zanahorias, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela de barro junto al morcillo, los tocinos y los huesos, se les da hora y [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:01
Comentarios (0)  | Enviar

COCIDO DE LALIN

Ingredientes. ( 4 personas)

Un cuarto de cabeza de cerdo, un cuarto de kilo de bacón curado, cuarto y mitad de espinazo de cerdo en salazón, un cuarto de kilo de costillas de cerdo en salazón, medio hocico, un rabo, una oreja, una manita, un contramuslo de gallina, cuarto y mitad de morrillo de ternera, cincuenta gramos de unto, dos chorizos, dos chorizos de cebolla, un cuarto de kilo de garbanzos, un cuarto de kilo de habas, seiscientos gramos de patatas, medio [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:57
Comentarios (0)  | Enviar

COCIDO DE GALLINA CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de kilo y cuarto, un rollo de hierbas, ciento cincuenta gramos de arroz, diez vasos de agua, un vaso de guisantes, cuatrocientos gramos de tomates, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la gallina, se hierve tres cuartos de hora en una cazuela con agua y sal, se añaden las hierbas, se cocina otra media hora.

Se saca la gallina, se elimina la piel, se deshuesa y se corta en dados, se cuela [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 9:55
Comentarios (0)  | Enviar
Mi?rcoles, 01 de julio de 2020

CHULETAS DE CERDO AHUMADAS EN SALSA LUAU

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cerdo ahumadas,  una docena de clavos de olor, jengibre en almíbar, un vaso de zumo de piña, cuatro cucharadas de miel, cuatro cucharadas de azúcar moreno, una cucharada de Chutney, una cucharada de Campari, dos cucharadas de aguardiente de Zalamea, dos cucharadas de aceite, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el zumo de piña se hierven, cinco [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:47
Comentarios (0)  | Enviar

CEBOLLAS RELLENAS CON HIGADO DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cebollas grandes, ciento veinticinco gramos de carne de ternera, cien gramos de hígado de ternera, estragón, dos huevos, pan rallado, dos cucharadas de aceite, ocho cucharadas de crema de leche, media cucharadita de Bovril, medio vaso de leche,  sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan la crema de leche, el Bovril, la leche y el pimentón, se reserva.

Se pelan las cebollas, se vacían y [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:46
Comentarios (0)  | Enviar

BUEY A LA YUGOSLAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carne picada de buey, cuatro cebollas, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharadita de pimentón, una cucharada de harina, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla la carne picada con la cebolla picada, el ajo rallado, el pimentón, sal y pimienta. se añaden la mitad del aceite, la harina y el perejil picado a cuchillo, se amasa y se forman unas croquet [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:44
Comentarios (0)  | Enviar

CANAPES PICANTES DE CARNE PICADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rebanadas de pan de lata, dos nueces y media de mantequilla, la cuarta parte de una cucharadita de piri-piri, dos cientos gramos de carne picada, una cucharadita de mostaza, las yemas de cuatro huevos, una copa de coñac, dos cucharadas de raiforte rallado (puede ser de bote), una latita de anchoas (dieciséis unidades), cuatro cucharaditas de alcaparras. sal y pimienta.

Preparación:

Se tuesta el pan [...]


Leer m?s...

Publicado por felipeluzon @ 10:43
Comentarios (0)  | Enviar