ALUBIAS BLANCAS A LA MADRILEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de alubias blancas, cuatro cucharadas de aceite, cien gramos de tocino, cien gramos de chorizo, una cebolla, una cabeza de ajos, laurel, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla cinco minutos junto al tocino cortado en dados, se añade el pimentón en el ultimo momento y se retira del fuego, se reserva en la sartén

Se cuecen las alubias en una cazuela con agua, se asustan tres veces, cuando lleven un cuarto de hora de cochura se añaden el refrito, el chorizo, sal y pimienta, se cocinan a fuego bajo otros seis minutos, se prueban y se sirven