ARROZ CHINO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos y medio de arroz blanco, una berenjena, dos zanahorias, una latita de guisantes, doscientos gramos de pollo asado, ciento cincuenta gramos de gambas. cien gramos de setas del tiempo, una tortilla francesa, aceite y sal.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se sacan y se reservan.

En la misma sartén con una cucharada más de aceite se salten la berenjena y la zanahoria cortadas en dados pequeños, pasados un par de minutos se añaden as gambas  peladas, se le dan unas vueltas y se añaden el pollo picado en grueso, la tortilla cortada en juliana y los guisantes, se le dan unas vueltas, se añade el arroz, se le dan unas vueltas que mezcle todo y atempere .

Se sirve todo en una fuente formando una pirámide.