ARROZ CON JUDIAS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdes,, dos vasos de arroz blanco, dos cebollas, dos cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, medio pimiento verde, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan las judías verdes, se eliminan las hebras y se cortan en porciones de dos dedos,, se les da un hervor, de diez minutos, en una cazuela con agua y sal, se sacan, se refrescan al grifo, se reservan.

En una paella con dos cucharadas de aceite y la mantequilla se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento pelado, limpio de semillas y cortado en dados, sal y pimienta; pasados cinco minutos se añade el arroz, se remueve para que tome el aceite.

Se retira del fuego, se añaden las habichuelas verdes, se les dan unas vueltas, se rectifica de sal y pimienta, se sirve.

Receta recogida en Riotinto (Huelva) Junto a las habichuelas se le pueden añadir, daditos de pollo asado, gambas cocidas, zanahoria cocida, setas salteadas, guisantes cocidos etc