ARROZ VEGETARIANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz blanco, ciento cincuenta gramos de alubias blancas cocidas, una patata, un manojo de ajos tiernos, media coliflor mediana, seis ñoras, ciento cincuenta gramos de habitas baby cocidas, una cucharada de pimentón, dos tomates, azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cucharita, se trocea y se reserva.

Se cuecen por separado la patata y la coliflor, la coliflor, se trocean y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos tiernos picados, se añaden las judías, la patata, las ñoras y la coliflor, se le dan unas vueltas, se añaden el tomate picado, sin piel ni pepitas. el pimentón, sal y pimienta, se cocina diez minutos, se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se sirve.