ATÚN CASA PEDRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de supremitas de atún, aceite, harina de freir pescado, una cebolla, un huevo duro, una cucharada de perejil, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las supremitas de atún, se pasan por harina, se sacuden y se fríen (no mucho) en una sartén con aceite, se sacan, se escurren t se reservan sobre papel de estraza,

En la misma sartén con dos cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos, se retira del fuego, se le añaden un huevo duro rallado, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una cucharada de vinagre, un chorrito de sal, se vuelve al fuego, se espesa, se pasa por la batidora y se trabaja una salsa.

Se añade el atún, se le dan unas vueltas para que tomen sabores y se sirve con la salsa,

Receta de Maria Vázquez de Casa Pedro en Isla Cristina (Huelva)