Lunes, 30 de mayo de 2022

CHULETAS DE CERDO CON SALSA ROJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chuletas de cerdo, ocho patatas, cuatro tomates, una cebolla, manteca blanca, un diente de ajo, laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cocinan en una cazuela de barro con una nuez de manteca, los tomates picados, sin piel ni pepitas y la cebolla picada en luliana, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se salpimienta y se añaden una hoja de laurel, el ajo picado y una chispita de pir [...]


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Publicado por felipeluzon @ 8:43
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CHULETAS DE CERDO A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cerdo, cuatro naranjas, perejil, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica el perejil, se liga con tres nueces de manequilla, sal y pimienta, se aclara en el zumo de una naranja y se reserva.

Se untan las chuletas con mantequilla, se asan en la parrilla del horno a ciento ochenta grados, diez minutos; se les da la vuelta, se asan seis minutos más ( yo las aso menos), se un [...]


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Publicado por felipeluzon @ 8:40
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CHULETAS DE CABEZA DE CERDO CON NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cabeza de cerdo de ración. dos naranjas, canela, canela, ocho cucharadas de Maizena, dos clavos, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian de grasa excesiva las chuletas, sin romperlas, se hacen a la plancha cinco minutos por cada lado, se aderezan con pimentón, sal y pimienta, se reservan

En una cazuela de barro con el zumo de una naranja y la ralladura de su cás [...]


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Publicado por felipeluzon @ 8:39
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CHULETAS DE BUEY CON ANCHOAS 

Ingredientes. ( 4 personas)

Una chuleta de buey de un kilo, dos dientes de ajo, una lata de anchoas, tres cucharadas de alcaparras, vinagre, unos berros, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos, las anchoas, las alcaparras, una cucharada de aceite, media cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Se unta la chuleta con el aceite de lata de anchoas, se asa en la parrilla del horno a ciento ochenta grados siete mi [...]


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Publicado por felipeluzon @ 8:37
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CHORIZOS A LA BRASA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chorizos de orza, cuatro patatas, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan las patatas untadas con manteca y envueltas en papel de plata, se asan a la brasa, se sacan y se reservan

Se llevan los chorizos ral como salen de la orza  a la parrilla, se asan cinco minuto, se les da la vuelta, se asan otros cinco minutos, se sirven acompañadas de la patatas.

Receta familiar procedente de Montejicar (Gra [...]


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Publicado por felipeluzon @ 8:35
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Domingo, 29 de mayo de 2022

CHIRLAS A LA GUIPUZCOANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chirlas, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de pan rallado, una cucharada de perejil. una copa de vino manzanilla, medio baso de aceite, .

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor en una sartén con unas cucharadas de agua, se eliminan las cascaras y se cuela el caldo, se reservan.

En una sartén con aceite se saltea, cinco minutos, la cebolla picada en juliana, se añaden el ajo ral [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:47
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CHICHAROS SEVILLANOS CON OREJA DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías blancas, un cuarto de kilo de oreja de cerdo, un chorizo, une cebolla mediana, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las orejas, se escaldan unos minutos en agua hirviendo, se sacan y se llevan a una cazuela con las judías, se cubren con agua y se cocinan un cuatro de hora asustándolas un par de veces, se añaden la cebolla cortada en cuartos, el chorizo [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:46
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CHERNA A LA BOMBAY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de cherna, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de arroz blanco, cuatro tomates, una cebolla, un vaso de salsa curry, aceite, medio kilo de setas del tiempo, harina, curry, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de cerna de piel y espinas, se aderezan con curri, sal y pimienta, se cocinan a la meniere y se reservan.

Se saltea, cinco minutos, una sartén con aceite la cebolla [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:44
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CERDO MECHADO CON FRUTAS ESCARCHADAS

Ingredientes: / 4 personas)

Kilo y medio de lomo de cerdo, un cuarto de kilo de frutas escarchadas, medio vaso de aceite, dos nueces y media de mantequilla, dos dientes de ajo, laurel, puré de patata, pan rallado, un huevo, cuatro peras, un vaso de vino de Jerez,  dos vasos de vino tinto, seis cucharadas de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el lomo de cerdo, se mecha con las frutas escarchadas cortadas en tiritas, [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:42
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CERDO EN CORONA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una porción de cerdo con ocho costillas, cien gramo de jamón serrano, cien gramos de miga de pan, un vaso de leche, un huevo, perejil, aceite, mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se separan las costillas, con un cuchillo. por la parte del hueso, se dejan unidas por la carne, se les da forma de corona, .

Se limpia la carne de los huesos visibles, de pica a cuchillo con el jamón, se añaden la miga de pan [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:41
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S?bado, 28 de mayo de 2022

CERDO CON PERAS AL VINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una contra de cedo de un kilo, tres cuartos de kilo de peras de agua pequeñas, media botella de vino tinto, doscientos gramos de azucar, unas ciruelas pasas.

Preparación:

Se embrida la carne para darle forma, se envuelve en papel de plata, se lleva al horno a ciento ochenta grados, algo menos de tres cuartos de hora, se elimina el papel y se dora cinco minutos. Se saca, se deja enfriar y se corta en lonchas, se r [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:39
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CERDO CON BATATA Y CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de cerdo cortado en dados, dos hojas de laurel,  seis dientes de ajo, dos clavos, unas granos de pimienta, un vaso de vino blanco, medio vaso de vinagre, dos chayotas, tres batatas de carne roja, una cucharada de manteca de cerdo, tres cucharadas de aceite de oliva, cuatro picatostes dos naranjas, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, , sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:34
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 CERDO A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lomo de cerdo, media botella de vino blanco dulce del Condado de Huelva. un cuarto de kilo de zanahorias, un cuarto de  kilo de nabos, dos cebollas, un diente de ajo, un cuarto de kilo de patatas, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, aceite, laurel. canela en rama, sal y pimienta en grano.

Preparación:

Se lleva el lomo de cerdo a una cazuela de barro, se riega con el vino, se añaden dos hojas de l [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:30
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CENTOLLO A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un centollo, una cebolla, cuatro tacitas de salsa de tomate, un vaso de crema de leche, mantequilla, pan rallado, tres dientes de ajo, dos copas de coñac, laurel, perejil. mostaza, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

E cuece el centollo en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se abre, se saca la carne del cuerpo, las patas y las pinzas, se desmenuza y se reserva, el caparazón se leva y se reserva.

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Publicado por felipeluzon @ 10:28
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CAZUELITAS DE SETAS Y BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)            

Medio kilo de setas, tres berenjenas, dos tomates, un cuarto de kilo de queso mozarella, tres cucharadas de harina, dos vasos y medio de aceite, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo, se filetean y se saltean en una sartén con tres cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos).

Se pelan las berenjena [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:26
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CAZUELITAS DE HUEVOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, una docena de champiñones, vaso y medio de crema de leche, aceite, ocho nueces de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan los champiñones, se limpian con un paño húmedo, se cortan en filetes y se saltean en una sartén con aceite hasta que suelten toda su agua ( unos diez minutos), se salpimientan y se reservan

Se cubren con dos nueces de mantequilla y se cuecen a baño [...]


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Publicado por felipeluzon @ 8:56
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CAZUELA DE ZANAHIORIA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de zanahorias, tres tomates, un vaso de caldo corto de verduras, perejil. sal y pimienta.

Preparación:

Se raspan las zanahorias, se lavan, se cortan en rodajas, se llevan a una cazuela de barro, se salpimientan, se añade el vaso de caldo y se terminan de cubrir con agua.

Se lavan los tomates, se cortan en rodajas. se eliminan las semillas y su cubren las zanahorias, se tapa y se lleva [...]


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CARPACHO DE BUEY CON MOUSSE DE TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de boletos, cuatrocientos gramos de lomo de buey, cien gramos de queso manchego viejo,  medio vaso de crema de leche, medio sobre de gelatina, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, sal y pimienta se trabaja una vinagreta, se reserva.

Se cepillan los tentullos, se limpian con un trapo húmedo, se filete [...]


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Publicado por felipeluzon @ 8:52
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CARPACHO DE BUEY CON ACEITE DE TRUFAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lomo de buey, un vaso de aceite de oliva, una trufa pequeña, cien gramos de queso manchego añejo.

Preparación:

Se lleva el aceite a un frasco de boca ancha, se añade la trufa rallada y se deja que tome sabor todo un día  agitándolo de vez en cuando, queda un aceite especiad cin trufa riquísimo¡¡

Se lleva la pieza de carne, liada en papel de plata, al congelador, cuando [...]


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Publicado por felipeluzon @ 8:50
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CARPA FRITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una carpa de un kilo, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de orujo, harina, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la croa de escamas y entrañas con cuidados de no romper el hígado, amarga mucho y no se puede comer, se le dan tres cortes en cada lomo, se salpimienta levemente y se lleva a un dornillo pequeño con la salsa de soja y el orujo, se deja marinar media hora..

Se saca, se seca, se pasa [...]


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Publicado por felipeluzon @ 8:47
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Viernes, 27 de mayo de 2022

CARNE MECHADA A LA SEVILLANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de ternera, un vaso de vino blanco,  una ramita de canela, tres nueces y media de manteca blanca, dos vasos y medio de caldo, cincuenta gramos de aceitunas verdes sin hueso, una cebolla, almendras fritas, un diente de ajo, dos cucharadas de puré de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne, se lía con hilo de cocina, se mecha con aceitunas, almendras y trocitos de canela, se lleva a una [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:22
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CARNE DE CERDO EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de magro de cerdo., dos cebollas, dos zanahorias, dos puerros, perejil,  dos cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, clavo, tres huevos duros, un pimiento morrón, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, perejil, una cebolla rallada, el pimiento morrón pelado y muy picado, sal y pimienta

Se cuece la carne, en una pieza, en una cazuela con agua, [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:20
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CARNE ASADA EN SU JUGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una porción de carne de vaca de un kilo. aceite, manteca blanca, seis cebollitas, un manojo de berros, cuatro patatas, medio vaso de vino blanco, una pastilla de Avecrem carne, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa, se llevan a un cazo con un chorrito de agua, el vino, la pastilla de Avecrem desleída en unas cucharadas de agua, una nuez de mantequilla, sal y pimienta, se le da [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:18
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CAPON REELENO DE SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un capón de dos kilos, las setas del tiempo que le quepan dentro, seis dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, seis cucharadas de vino blanco, seis cucharadas de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un rapo húmedo, se trocean y se rellena el capón con ellos, se cierra con un par de palillos y se riega con los ajos picados dorados y su aceite.

Se lleva al horno a ciento [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:15
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CANELONES TOSCANOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de hojas de canelones, cincuenta gramos de champiñones, un cuarto de kilo de jamón, cien gramos de carne de jarrete de ternera cocida, aceite, mantequilla, quince cucharadas de queso rallado, una cebolla, finas hierbas, salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las hojas de canelón, en agua con sal siguiendo las instrucciones de fabricante impresas en el paquete, se reservan.

Se cepilla [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:13
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CALLOS A LA VIZCAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de callos cocidos, una cebolla, cuatro tomates, tres cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, medio bollo de pan, piri-ìri, tres pimientos choriceros, media cucharada de pimentón y un pimiento morron de lata, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los pimientos choriceros en agua toda la noche, se sacan, se pelan y se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se frie [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:10
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CALDERO DE HUEVOS

IngredientesL 4 personas)

Seis huevos, siete vasos de caldo de gallina, una punta de jamón,  pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro, se caliente el caldo de gallina, se añaden los huevos batidos a través del chino, se dejan cuajar, se añaden la punta de jamón picada a cuchillo, se añade la pimienta y se sirve en cuencos.


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CALDERETA EXTREMEÑA DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cordero lechal, siete cucharadas de aceite, tres dientes de aji, piri-piri, miga de pan frito, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cordero, se trocea y se reserva el hígado, se saltea en una cazuela con aceite, se añaden los ajos picados, se salpimienta, se cubre con agua, se cuece hasta que este blando

Se fríe el hígado, se maja en un dornillo pequeño con el pan fri [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:06
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CALAMARES A LA SANTANDERINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de calamares, un huevo, harina de freír pescado, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se cortan en rodajas, se llevan a un dornillo pequeño, con aceite, zumo de limón y sal, se dejan macerar tres horas.

Se sacan, se escurren, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden, se pasan por huevo batido, se fríen en una sartén con caite y se sirven. [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:04
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CALAMARES A LA MALAGUEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calamares, dos cebollas, medio kilo de pimientos, un kilo de tomates, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se llevan a una cazuela con agua y sal, cuando rompa a hervir se retiran, se cortan en anillas y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos, se añaden los pi [...]


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Mi?rcoles, 25 de mayo de 2022

BOCADILLOS DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis rodajas de merluza, cuatro lonchas de jamón de York, ocho lonchas de queso, fresco, mayonesa, huevo, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplanan las lonchas de merluza, se cubre una con una porción de la misma forma de jamón de York, otra de queso y otra de merluza,

Se pasan por huevo batido, por pan rallado, se fríen en la freidora, se llevan a una fuente refractaria, se cubren co [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:21
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BISTECS AL QUESO GRUYERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes  de ración y cuarto, cuatro lonchas de queso gruyere, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abre el filete a lo ancho con un cuchillo afilado, se rellena con la loncha de queso, se salpimienta.

Se asan en una plancha engrasada con aceite cuatro minutos por cada lado y se sirven.


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BESUGO FRITO A LA CANTONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, seis setas del tiempo, una cucharada de puerro picado, una cucharada de jengibre rallado, un diente de ajo, una cucharada de aguardiente, cinco cucharadas de sala de soja, un chispita de azúcar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un trapo y se saltean en una sartén con aceite hasta que evapore el agua que sueltan, (unos diez minutos), se sazon [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:19
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BUÑUELOS DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis cucharadas de harina, cincuenta gramos de jamón serrano, dos nueces y media de mantequilla, cien gramos de queso, cutro huevos, un vaso de agua y sal.

Preparación:

En un cazo con el agua, la mantequilla  y sal, se lleva al fuego, cuado rompa a hervir se añade la harina en lluvia, se remueve con una cuchara de palo hasta trabajar una masa fina, se retira del fuego, se añaden el queso y el jamón picados, se [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:16
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BULLABESA CON SALMONETES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de salmonetes, trescientos gramos de rape, medio kilo de pescada, tres tomates, dos cebollas, tres dientes de ajo, tomate frito, laurel, tomillo, hinojo, aceite, tres hebras de azafrán, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación: ( 4 personas)

Se limpian los pescados, se cortan en dados, se lavan y se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picad [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:14
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BUEY A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes gruesos de buey, medio kilo de cebollas, un botellin de cerveza, una cucharada de finas hierbas, cuarto y mitad de zanahorias, media nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela engrasada con mantequilla, se coloca un lecho de cebolla picada en juliana, se colocan los trozos de carne, se salpimienta, se aderezan con hierbas aromáticas, se cubre con el reto de las cebollas picadas, se [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:12
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BROTSCH – SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro remolachas,, nuez y media de mantequilla, cinco vasos de caldo corto de verduras, una cucharada de vinagre, yogur, perejil. sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las remolachas, se cortan en rodajas finas y se saltean, diez minutos,  en una cazuela de barro, se riega con el vinagre y el caldo, se cocina a fuego lento hasta que la remolacha ablande, se salpimienta, se pasa por la batidora y se sirve en [...]


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BOLAS NAPOLITANAS DE ARROZ Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de queso rallado, tres huevos, pan rallado, setenta gramos de mozarella,  aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz en una cazuela con agua y sal, veinticinco minutos, se saca, se escurre, se liga con la mantequilla y el queso rallado. cuando atempere se añaden dos nuevos batidos, se mezclan y se forman una bolas algo menores qu [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:08
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BERENJENAS GRATINADAS AL ESTRAGÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, cuatro bizcotes, tres vasos de leche, un vasito de estragón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas a lo largo, se vacían parcialmente con una cucharita, se aplasta la pulpa junto a los bizcotes mojados en leche, se trabaja una pasta, se salpimienta, se adereza con estragón.

Se rellenan las berenjenas con la pasta, se llevan a una fuente de horno engrasada con un [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:04
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BERENJENAS A LA EGIPCIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, media docena de dientes de ajo, cuatro cucharadas de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas, se salpimientan y se dejan sudar un rato y se frien en una sartén con aceite, se dejan escurrir y reservan en una fuente.

Se cuela el aceite y se fríen en el los ajos, se retira la sartén del fuego, se retiran los ajos y se añade el vinagre, se le dan unas [...]


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Martes, 24 de mayo de 2022

BARRIGA DE BONITO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de barriga de bonito, medio vaso de aceite de oliva al perejil, medio kilo de setas del tiempo, os dientes de ajo, piri-piri, os cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo, se filetean y se saltean en una sartén con aceite, ajo picado y una chispa de piri-piri, hasta que evapore el agua que sueltan (unos diez minutos)

Se limpia la ve [...]


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Publicado por felipeluzon @ 6:57
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BACALAO CON JUDIAS VERDES Y HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una presas de bacalao desalado de seiscientos gramos, cuatro huevos, doscientos gramos de judías verdes, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.

Se trocea el bacalao en cuatro porciones, se limpian y se reservan

Se limpian las judías [...]


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Publicado por felipeluzon @ 6:56
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BACALAO CON ARROZ Y GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, una cebolla, dos cucharadas de perejil, dos tomates, dos lastas de guisantes, cuatrocientos gramos de arroz, dos nueces de manequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, los guisantes de una lata, el bacalao troceado en dados y un par de cucharadas d [...]


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Publicado por felipeluzon @ 6:55
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ATÚN CASA PEDRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de supremitas de atún, aceite, harina de freir pescado, una cebolla, un huevo duro, una cucharada de perejil, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las supremitas de atún, se pasan por harina, se sacuden y se fríen (no mucho) en una sartén con aceite, se sacan, se escurren t se reservan sobre papel de estraza,

En la misma sartén con dos cucharadas de aceite se fríe la cebolla [...]


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ARROZ VEGETARIANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz blanco, ciento cincuenta gramos de alubias blancas cocidas, una patata, un manojo de ajos tiernos, media coliflor mediana, seis ñoras, ciento cincuenta gramos de habitas baby cocidas, una cucharada de pimentón, dos tomates, azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cucharita, se trocea y se reserva.

Se cuecen por separado l [...]


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Publicado por felipeluzon @ 6:52
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ARROZ TROPICAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de arroz blanco, dos rodajas de piña, dos manzanas, dos plátanos, tres cucharas de pasas de Corinto, dos cucharadas de piñones, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se rehogan en una sartén con aceite, las pasas, las manzanas cortadas en dados, la piña cortada en dados, los plátanos en rodajas, y los piñones se añade el arroz, se salpimienta, se le dan unas vueltas, que el arroz dore un poco y se sirve [...]


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ARROZ PILAF

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz de grano largo. Una cebolla pequeña, cuatro nueces de mantequilla, cuatro vasos de caldo de gallina, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con la mitad de la mantequilla se saltea la cebolla picada en juliana fina, pasados cinco minutos se añade el arroz, se rehoga unos minutos, se añade el caldo caliente sobre la paella, cuado rompa a hervir, se salpimienta,  se tapa, se lleva al horno a ciento ochen [...]


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ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cuarto y mitad de habichuelas verdes, cuarto y motad de zanahorias, cuarto y mitad de alcachofitas, una cebolla, cuarto y mitad de tomates, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las habichuelas verdes de puntas y hebras laterales, se trocen y se reservan.

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa inter [...]


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ARROZ CON REFRITO

Ingredientes. ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz, cuatro tomates, dos pimientos una berenjena, dos dientes de ajo, una cebolla, tres vasos de caldo de verduras, tres cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la berenjena, se corta en rodajas, se espolvorea en un colador, con sal para que elimine el jugo amargo, se lava, se escurre, se seca u se corta en dados, se riega con zumo de limón y se reserva.

 

En [...]


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Publicado por felipeluzon @ 6:38
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ARROZ CON POLLO Y HABICHUELAS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, un vaso de arroz, un cuarto de kilo de judías verdes, un pimiento verde, un cuatro de kilo de guisantes, un diente de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se deshuesa, se corta en dados y se dora en una sartén con aceite, se saca, se escurre y se reserva.

Se limpian las judías de hebras y puntas, se trocean y se saltean en la misma s [...]


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Lunes, 23 de mayo de 2022

ARROZ CON PIMENTÁ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz blanco, cuatro pimientos rojos, doscientos gramos de cebolleta, un diente de ajo, comino, una cuchara de perejil picado,, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se embadurnan los pimientos con aceite, se asan en el horno a ciento ochenta grados, se sacan, se llevan a un  cuenco, se tapan y se dejan sudar; se pelan y se cortan en tiras finas.

[...]
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ARROZ CON JUDIAS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdes,, dos vasos de arroz blanco, dos cebollas, dos cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, medio pimiento verde, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan las judías verdes, se eliminan las hebras y se cortan en porciones de dos dedos,, se les da un hervor, de diez minutos, en una cazuela con agua y sal, se sacan, se refrescan al grifo, se reservan.

En una paella con dos cuch [...]


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ARROZ CON GALLINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Media gallina, cien gramos de jamón, medio vaso de aceite, tres vasos de caldo de gallina, vaso y medio de arroz, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la gallina se trocea en cuatro porciones y se lleva junto al jamón cortado en taquitos a una cazuela de barro con aceite, se dora por todos lados, se cubre con caldo de gallina y se le da una hora de cochura.

Se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se añaden [...]


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ARROZ CON COSTRA

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres vasos de garbanzos, un cuarto de kilo de garbazos, una manita de cerdo, dos morcillas de cebolla, un kilo de morcillo de ternera, una pechuga de pollo, un cuarto de kilo de focino, dos chorizos, ocho huevos, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo los garbanzos toda la noche, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela con agua hirviendo junto a la carne, el tocino, los chorizos, l [...]


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ARROZ CON CARNE PICADA Y HUEVOS

Ingredientes:: (4 personas)

Dos vasos de arroz, cinco cucharadas de aceite, cuatrocientos gramos de carne picada (mitad vaca, mitad cerdo), un diente de ajo, cuatro huevos, sal y pimienta.

Preparación:        

Se rehoga la carne picada en una sartén con aceite, un ajo picado y un chorro de vino blanco, se reserva.

Se dora el ajo en una paella con aceite, se retira el ajo, se añade el arroz, se dora un par de minutos, se añade [...]


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ARROZ CON CARNE PICADA Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, una cebolla , tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, un cuarto de kilo de carne picada ( mitad vaca y mitad cerdo), tres alcachofas, cuatro vasos de caldo de carne, queso rallado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en octavos, se riegan con zumo de limón y [...]


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ARROZ CON CALABAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de calabaza limpia, cuatrocientos gramos de arroz, cinco cucharadas de aceite, queso rallado, caldo corto vejetal, orégano, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la calabaza en lonchitas, se cuece en una cazuela con agua y sal, se machaca y se reserva con un poco del agua de la cochura.

Se lleva al fuego en una cazuela con aceite y el arroz, se le dan unas vueltas, se añade la calaba [...]


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ARROZ CON CAJITAS DE COL

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de arroz blanco, media col, cuatrocientos gramos de carne picada, un huevo, una cebolla, pimentón, aceite dos vasos y medio de caldo, una cucharada de harina, un yogur, salsa de tomete, sal y pimienta,

Preparación:

Se seleccionan las hojas de la col, se lavan y se cuecen en una cazuela con agua un cuarto de hora., se sacan, se aplanan y se reservan.

Se mezclan la carne picada, el huevo b [...]


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ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de bacalao, siete vasos de agua, doscientos gramos de habitas baby, cien gramos de guisantes, cien gramos de judías verdes, dos cebollas, dos tomates, dos dientes de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo, un vaso de aceite, una cucharadita de pimentón, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao toda la noche cambiando el agua, [...]


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ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un cuarto de kilo de bacalao, cuatro alcachogas, un cuarto de kilo de guisantes, una cebolla, dos tomates, cuatro huevos, aceiteaceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en octavos, se reservan.

Se deja el bacalao en remojo toda la noche, se saca, se escurre, se seca y se desmi [...]


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Domingo, 22 de mayo de 2022

ARROZ CON ALUBIAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de alubias blancas, dos cebolletas, tres dientes de ajo, un pimiento rojo, un tomate, una cucharadita de pimentón, laurel, cuatro alcachofas, doscientos gramos de arroz, vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Se dejan las alubias en remojo toda la noche, se cuecen, hora y media,  en una cazuela con agua, una cebolleta y un diente de ajo pelado, se asustan y espuman tres veces al comienzo de [...]


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ARROZ CHINO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos y medio de arroz blanco, una berenjena, dos zanahorias, una latita de guisantes, doscientos gramos de pollo asado, ciento cincuenta gramos de gambas. cien gramos de setas del tiempo, una tortilla francesa, aceite y sal.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando evapore el agua que sueltan ( unos diez min [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:09
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ARROZ AL ESTILO MURCIANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de choco, un cuarto de kilo de cherna, un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de almejas, un cuarto de kilo de gambas peladas, un cuarto de kilo de caella, un cuarto de kilo de merluza, un cuarto de kilo de congrio, ocho ñoras, una cabeza de ajos, medio kilo de tomates, un vaso de aceite, dos tazones de arroz, azafrán, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor, s [...]


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ARROZ A LA CREMA DE QUESO DE LA SERENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, dos cucharadas de harina, ciento cincuenta gramos de queso de la Serena, tres nueces de mantequilla, un vaso de leche, cuatro vasos de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Con la harina, la mitad de la mantequilla y la leche se trabaja una salsa bechamel, se salpimienta ligeramente y se añade el queso en porciones pequeñas, se trabaja una salsa cremosa

Tn una cazu [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:06
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ALUBIAS GERMINADAS PICANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de alubias germinadas, piri-piri, tres cucharadas de aceite, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las judías germinadas se escurren y se secan, se fríen en una sartén con aceite aliñadas con piri-piri, sal y pimienta se rocían con vinagre y se sirven


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ALUBIAS BLANCAS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de alubias blancas, cinco vasos de caldo de pescado, cinco vaos de agua, dos vasos de chirlas, medio vaso de vino blanco, una cebolla, cinco dientes de ajo, un pimiento verde, perejil ( o culantro), dos hojas de laurel, aceite, sal y pimienta.

Reparación:

Se dejan las alubias en remojo toda la noche, se sacan y se cuecen, hora y media, en una cazuela de barro con el agua, el caldo de pescado, la ce [...]


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ALUBIAS BLANCAS A LA MADRILEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de alubias blancas, cuatro cucharadas de aceite, cien gramos de tocino, cien gramos de chorizo, una cebolla, una cabeza de ajos, laurel, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla cinco minutos junto al tocino cortado en dados, se añade el pimentón en el ultimo momento y se retira del fuego, se reserva en la sartén

Se cuecen las alubias en una caz [...]


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ALCACHOFAS AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, un kilo de cebollitas, una cucharada de harina, una pastilla de Avecrem de verduras, dos hojas de laurel, un limón, una docena de aceitunas verdes sin hueso, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las hjas duras exteriores de las alcachofas, se despuntan, se elimina la pelusa interior y se cocinan, en una cazuela de barro, veinte minutos junto a la pastilla de Avecrem desleída [...]


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Publicado por felipeluzon @ 7:00
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AGUACATES PRIMAVERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aguacates, diez nueces picadas, cuatro nueces peladas,, un tallo de apio, salsa de tomate, vinagre, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el tallo de apio, se corta en rodajas y estas en dados, se reserva.

Se mezcla la salsa de tomate con el vinagre, se salpimienta y se reserva en salsera.

Se pelan dos  aguacates, se cortan por la mitad, se elimina la semilla, se haceb puré con un t [...]


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Publicado por felipeluzon @ 6:59
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AGUACATES CON HUEVAS DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aguacates, ciento cincuenta gramos de caviar de salmón, cucharada y media de harina, un huevo, mantequilla, un limón, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa blanca con una cucharada de mantequilla, la harina y tres vasos de agua caliente, se adereza con sal y pimienta, se retira del fuego, se mezcla con el huevo batido y una cucharadas de vinagre, se deja enfriar, se mezcla con d [...]


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Publicado por felipeluzon @ 6:55
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ABALONES CON SETAS DEL TIEMPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos abalones, medio kilo de setas del tiempo, res cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de maicea, una cucharada de salsa de soja, un vasito de vino amontillado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se añaden los abalones troceados, se riega con el [...]


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S?bado, 21 de mayo de 2022

CAELLA CON TOMATES VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de caella, cuatro tomates verdes, una cebolla, orégano, pan rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de caella, se escurren, se secan y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se salpimientan. Se cubren con rodajas de tomate verde sin piel ni pepitas, estos a su ves se cubren con rodajas de cebolla, se adereza con orégano y un chorrito de aceite, s [...]


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BULLABESA MARSELLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de filetes de cabracho limpios, doscientos gramos de rape, doscientos gramos de vieiras, medio kilo de mejillones limpios, un kilo de langostinos pelados, dos puerros, una cebolla de hinojo, dos dientes de ajo, un pimiento, seis tomates, dos cucharadas de aceite de oliva, un vaso de caldo de pescado, tres hojas de azafrán, dos cucharadas de èrejil, sal y pimienta.

Preparación;

En una sartén con ace [...]


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BRAZUELO DE CORDERO A LA MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un brazuelo de cordero, laurel, canela, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, una cucharada de miel, cuatro peras, unas ramitas de perejil, sal y pimienta.

Preparación.

Se frota el brazuela con una chispa de canela y aceite, se coloca en una fuente de horno engrasada con aceite sobre un lecho de las verduras limpias y picadas con dos hojas de laurel. se asa en el horno a ciento ochenta grados tres c [...]


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BOQUERONES FRITOS A LA SICILIANA

Ingredientes: ( 4 personas/

Tres cuartos de kilo de boquerones, vaso y medio de leche, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boquerones, se les quitan las tripas, se lavan y se llevan a un dornillo pequeño, se riegan con la leche, se dejan macerar media hora.

Se saca, se escurre, se salpimientan levemente, se pasan por harina, se sacuden para evitar el exceso, se frien en aceite muy caliente, se sacan, [...]


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BOQUERONES FRITOS A LA SICILIANA

Ingredientes: ( 4 personas/

Tres cuartos de kilo de boquerones, vaso y medio de leche, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boquerones, se les quitan las tripas, se lavan y se llevan a un dornillo pequeño, se riegan con la leche, se dejan macerar media hora.

Se saca, se escurre, se salpimientan levemente, se pasan por harina, se sacuden para evitar el exceso, se frien en aceite muy caliente, se sacan, [...]


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BOQUERONES FRITOS A LA SICILIANA

Ingredientes: ( 4 personas/

Tres cuartos de kilo de boquerones, vaso y medio de leche, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boquerones, se les quitan las tripas, se lavan y se llevan a un dornillo pequeño, se riegan con la leche, se dejan macerar media hora.

Se saca, se escurre, se salpimientan levemente, se pasan por harina, se sacuden para evitar el exceso, se frien en aceite muy caliente, se sacan, [...]


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BOQUERONES ASADOS AL CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, cinco cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharada de culantro, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el diente de ajo, el culantro picado a cuchillo, cuatro cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva.

Se limpian los boquerones de entrañas y cabeza, se lavan, se escurren y se abarloan e [...]


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BOQUERONES ASADOS AL CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, cinco cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharada de culantro, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el diente de ajo, el culantro picado a cuchillo, cuatro cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva.

Se limpian los boquerones de entrañas y cabeza, se lavan, se escurren y se abarloan e [...]


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BESUGO AL LIMÓN CON PURÉ DE PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos besugos de tres cuartos de kilo, trescientos gramos de patatas, dos cebollas, un limón, tres cucharadas de aceite de oliva, eneldo fresco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los besugos de cabeza, escamas y entrañas, se rellenan con hojas de eneldo, se les dan dos cortes en el lomo y se colca media rodaja de limón, se reservan

En una bandea de horno untada con aceite se coloc [...]


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Publicado por felipeluzon @ 18:57
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BACALAO FRITO AL ORÉGANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao desalado, una cucharada de orégano, harina de freir pescado, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de bacalao de piel y espinas, se corta en dados de cuatro por cuatro centímetros, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite, tres minutos por cada lado, se sacan, se escurren sobre papel de estraza, se aderezan con una chispa de sal y e [...]


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Publicado por felipeluzon @ 18:55
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BACALAO CON PATATAS Y ESPECIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao, litro y medio de caldo de pescado, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro patatas, quince cucharadas de aceite, un rollo de hierbas, clavo, una chispa de nuez moscada, cincuenta gramos de almendras, cuatro hebras de azafrán, cuatro granos de pimienta, sal.

Preparación:

Se deja en bacalao en remojo durante un día cambiándole el agua de vez en cuando, se limpia de piel y esp [...]


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Publicado por felipeluzon @ 18:54
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BACALAO CON CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de pan de ayer, medio vaso de leche, una cebolla, la parte blanca de un puerro, tres cucharadas de aceite, doscientos gramos de calabaza limpia, ciento cincuenta gramos de bacalao limpio y cocido, dos cucharadas de culantro picado a cuchillo, las claras de cinco huevos, una cucharada de piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea el pan se remoja con leche y se deja que se embeba, se reserva.

[...]


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BACALAO ASSIS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, ciento cincuenta gramos de jamón serrano, un kilo de patatas, medio kilo de zanahorias, medio vaso de aceite, un pimiento verde, un pimiento rojo, cuatro huevos, sal y pimienta.

 Preparación

Se deja el bacalao en remojo todo un dia cambiando el agua de vez en cuando, se limpia de piel y espinas, se des miga y se reserva.

Se corta el jamón en tiras, se deja en remojo diez minutos, se [...]


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ARROZ RAPIDO CON ATÚN Y GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz precocido ( rápido), una lata de atún en aceite, doscientos gramos de guisantes cocidos, una cebolla, tres cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco. una pastilla de Avecrem vegetal, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva a ebullición en una cazuela, la pastilla de caldo en cinco vasos de agua, se retira del fuego y se reserva

En una cazuela de b [...]


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Publicado por felipeluzon @ 18:49
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ARROZ DE PAVO CON CALABAZA Y SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de calabaza, un cuarto de kilo de setas del tiempo, cuatro cucharadas de aceite, doscientos gramos de pavo asado, cuatro vasos de agua, un vaso de jugo de pavo asado, una cebolla, un vaso de cava, una cucharada de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un paño y se cortan en dos o tres pedazos, se saltean en una sartén con tres cucharadas [...]


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ARROZ CON PAVO AL CAVA

Ingredientes; ( 4 personas)

Doscientos gramos de pechuga de pavo, cuatro vasos de arroz, una cebolla, un diente de ajo, ciento cincuenta gramos de setasm un pimiento rojo, un pimiento rojo, un vaso de cava, diez vasos de galdo de gallina, cinco cucharadas de aceite, cuatro cucharada de queso rallado, perejil, azafrán, sal y pimienta

Preparación:

Se asan los pimientos en el horno a ciento ochenta grados, se saca, se llevan a un cuenco amplio, [...]


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ARROZ CON CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, cuatrocientos gramos de josefitas ( champiñones silvestres), cuatro huevos, dos puerros, una cebolla, in limón, una pastilla de Avecrem de verduras, medio vaso de crema de leche, seis cucharadas de aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean cinco minutos, la cebolla picada en juliana y la parte blanca de los pu [...]


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Publicado por felipeluzon @ 18:43
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ARROZ BLANCO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz, medio kilo de champiñones, cincuenta gramos de jamón, una cebolla, aceite, ajo, perejil, salsa de tomate y sal.

Ingredientes:

Se cepillan los champiñones, se limpian con un trapo húmedo, se filetean y se reservan.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se dora el arroz medio minuto, se añaden dos vasos y medio de agua, se cocina a fuego fuerte cinco minutos, se baja el fuego, se [...]


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ARROZ BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas):

Un vaso de arroz, dos cucharadas de aceite, agua, sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se dora el arroz medio minuto, se añaden dos vasos y medio de agua, se cocina a fuego fuerte cinco minutos, se baja el fuego, se salpimienta y se cocina doce minutos tapado, se retira del fuego, se deja reposar.

Pasados cinco minutos se puede servir.

[...]
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ANCHOAS CON UVAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, dos limones, una cucharada de pasas de Corinto, tres cucharadas de acete de oliva, dos hojas de laurel, perejil, dos cucharadas de coñac, sal y pimienta.

Preparación;

Se dejan las pasas en remojo toda la nieche con agua y dos cucharadas de coñac.

Se limpian los boquerones, se salpimientan y se reservan.

Se pelan los limones, se cortan en dados pequeños y se colocan [...]


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ANCHOAS CON TURMAS

 Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de anchoa en salazón, un cuarto de kilo de turmas, aceite.

 Preparación:

Se desalan los filetes de anchoa en agua durante un cuarto de hora, se sacan, se escurren y se secan.

Se cepillan as turmas, se limpian con un trapo húmedo, se cortan en rodajas muy finas.

Se coloca en un bote de vidrio una capa de anchoas, otra de turmas y así hasta acabar el genero, se cierra y se conserva a [...]


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ALCACHOFAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de alcachofas, medio kilo de setas del tiempo, medio vaso de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre, dos limones, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se pelan los tallos y se cuecen en una olla con agua sal y zumo de limón. Una vez cocidas de sacan, se dejan boca abajo hasta que estén total [...]


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PAN DE SALMONETES AL AJO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce salmonetes, una docena de rebanadas de pan, aceite, seis dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas y tripas, se abren a la espalda, se les quitan las raspas y el cogote.

Se tuestan levemente y se salpimientan las rebanadas de pan, se frotan con ajo crudo, se cubren con los salmonetes, se pincelan con aceite y se llevan al horno [...]


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SOSONES CON HUEVO FRITO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, tres cuartos de kilo de sosones, dos tomates asados, una cebolla encurtida, un pimiento morrón asado, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

 

Preparación:

 Se asa el pimiento, se pela y se corta en tiras muy finas; se asan los tomates cortados por la mitad a la plancha y se reservan.

Se pasan los sosones por harina de freír pescado en el tamiz para que no quede demas [...]


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Viernes, 20 de mayo de 2022

 Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de albóndigas, dos vasos de salsa agridulce, dos vasos de salsa de maíz.

 

Preparación:

Se trabajan las albóndigas, no muy grandes como sea su costumbre, se fríen en una salten con aceite y se lleva la mitds a una fuente de barro con la salsa agridulce caliente, se dejan atemperar unos minutos, se sirven al centro

Se lleva la otra mitad de las albóndigas una fuente de barro con la salsa caliente, se remueven [...]


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