HIGADO DE TERNERA A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de hígado de ternera de ración, cuatro cucharadas de chicharrones,  cuatro nueces de mantequilla, dos patatas, lechuga, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabajan unos chicharrones friendo panceta ahumada en aceite, se reservan

Se trabaja una salsa con la mantequilla y el perejil picado a cuchillo, se reserva.

Se salpimientan los filetes de hígado, se pasan por harina, se sacuden y se asan en la parrilla del horno, a ciento ochenta grados, cuatro minutos por un lado y dos por el otro.

Se emplatan las espinacas en una fuente formando lecho, se colocan los filetes y se sirven con unas patatas fritas y lechuga aliñada.