HIGADO DE TERNERA AL JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de hígado, tres cucharadas de aceite, harina, un chorrito de oloroso, medio vaso de caldo, arroz blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de hígado, se rocían con zumo de limón, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite, se riegan con el vino y el caldo, se cocinan hasta que el hígado este a nuestro gusto y espese la salsa.

Se sirve acompañado de puré de patatas y la salsa aparte en salsera