Martes, 28 de junio de 2022

MILHOJAS DE BERENJENA CON CARNE Y SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, ciento cincuenta gramos de carne picada, una zanahoria, una cebolla pequeña, dos dientes de ajo, trescientos gramos de setas, dos cucharadas de salsa de tomate, orégano, dos vasos y medio de leche, dos nueces de mantequilla, tres cucharadas de harina, nuez moscada, doscientos gramos de queso rallado, medio vaso de vino tinto, cuatro lonchas de queso de fundir, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas, se salan por ambos lados y se dejan escurrir una hora en un colador para que suelten el agua de su amargor, se lavan, se escurren, se secan, se pincelan con aceite y se asan en el horno a ciento ochenta grados por ambos lados, se reservan.

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo, se filetean y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea la carne picada hasta que quede levemente dorada, se salpimienta y se reserva un momento.

En la misma sartén con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al ajo picado y la zanahoria rallada, pasados cinco minutos se vuelve la carne a la sartén, se salpimienta, se riega con el vino tinto y se deja reducir totalmente por cochura, se añaden la salsa de tomate y el orégano, se le dan unas vueltas

Con la mantequilla, la leche y la harina se trabaja una bechamel, se perfuma con nuez moscada, se reserva.

Se coloca en una fuente de horno una base con la mitad de las berenjenas, se cubren con la carne picada, con las setas, las laminas de queso para fundir  y una capa de berenjenas, se cubre con la salsa bechamel, se espolvorea con queso rallado y se lleva al horno a ciento ochenta grados, se gratina y se sirve cuando funda el queso.


Publicado por felipeluzon @ 8:05
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