PARRILLADA DE SETAS Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tentullos, dos tomates, dos docenas de esparragón trigueros un vaso de aceite de oliva, dos cebollas, dos berenjenas, dos pimientos, flor de sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un trapo húmedo, se pincelan con aceite y se asan a la plancha, se reservan.

Se elimina el troncho duro de los espárragos, se fríen en una sartén con aceite, se saca, se escurren y se reservan.

Se cortan en rodajas, el tomate, la cebolla y la berenjena, el pimiento se pela, se eliminan las pipas y se corta en tiras. Se pincelan con aceite y se asan todos en la plancha.

Se emplatan las setas y las verduras en una fuente, se riegan con su jugo y se sirven

En Isla Cristina lo he visto con salicornia por los espárragos.