PASTELITOS DE PATATA  Y TRIUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, dos trufas negras, un vaso de aceite, medio vaso de aceite balsámico de Modena, perifollo para adornar.

Preparación:

Con nueve cucharadas de aceite, seis de vinagre balsámico de Modena, sal y pimienta, se trabaja  una vinagreta, se reserva.

Se cuecen las patatas sin pelar en una cazuela con agua y sal, veinte minutos, se sacan, se pelan y se cortan en rodajas, estas se cortan con el centil del aro de servir y se reservan

Se cortan las trufas en lonchitas muy finas.

Se mojan as rodajas de patata en la vinagreta, se llevan al aro, se cubren con laminitas de trufa, se repite la serie dos veces. Se adornan  los pastelitos con perifollo y se sirven