Lunes, 04 de julio de 2022

PATO A LA ALMONTEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pato, ciento cincuenta gramos de panceta, doce zanahorias mini, doce nabos tiernos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia en pato, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena con su hígado picado con cincuenta gramos de panceta, se cose y se reserva.

Se pelan las zanahorias y los nabos, se escaldan en agua hirviendo un cuarto de hora.

Se funde la panceta restante muy picada en una cazuela de barro, se añade el pato, se rodea con zanahorias y nabos, se salpimienta, se tapa con papel de plata, se cocina tres cuartos de hora en el horno a ciento ochenta grados, se riega de vez en cuando con su salsa.

Se emplatan el pato y las verduras en una fuente, se desengrasa la salsa y se sirve con la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en la Aldea del Rocío (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:25
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