Martes, 05 de julio de 2022

PATO CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pato, aceite, dos trozos de tocino ahumado de medio dedo de gruesos, un kilo de castañas, medio kilo de cebollitas, un vaso de caldo, aceite, vinagre, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pato, se dora por todos lados en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite, se riega con el caldo y se cocina a fuego suave media hora.

Se pelan las castañas y les da un hervor de veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se reservan.

Se pelan las cebollitas y se glasean en una sartén engrasada con medio vaso de agua, dos terrones de azúcar y un chorrito de vinagre algo más de un cuarto de hora, hasta que evapore el agua.

Se doran suavemente en una sartén los trozos de tocino ahumado, se reservan.

Se lleva a una fuente de barro engrasada con aceite el pato, se riega con su salsa, se rodea con las castañas, las cebollitas y las lonchas de tocino, se salpimienta, se tapa con papel de plata y se lleva al horno a ciento ochenta grados  media hora; se saca y se sirve en la misma fuente de barro


Publicado por felipeluzon @ 10:28
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