PATO CON MANZANAS Y ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pato de kilo y medio, cuatro manzanas reinetas no muy maduras, un cuarto de kilo de aceitunas verdes, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pato, se salpimienta por dentro y por fuera, se unta con mantequilla, se embrida y se asa en la rejilla del horno, se cocina tres cuartos de hora en el horno a ciento ochenta grados, se comprueba que esta hecho pinchándolo.

Se pelan las manzanas, se elimina el corazón, se cortan en rodajas, se asan en la fuente bajo el pato junto a las aceitunas deshuesadas.

Se sirve el pato, sin el hilo de cocina, en una fuente rodeado de manzana, aceitunas y con el jugo desengrasado parcialmente como salsa.

Receta recogida en Punta Umbría (Huelva)