PATO CON VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un payo, cien gramos de hígado de ternera, treinta gramos de tocino fresco, un huevo, unas hojas de salvia, dos cebollas pequeñas, dos puerros, dos vasos de vino tinto,  sal y pimienta.

Preparación:

Se pican los hígados de pato y ternera junto al tocino, se añaden el huevo crudo, cinco hojas de salvia picadas, sal y pimienta; se amasa íntimamente y se rellena el pato con la masa.

Se cose, se asa en el horno a doscientos grados tres cuartos de hora

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean cinco minutos las cebollas picadas en juliana y la parte blanca de los puerros cortada en rodajas, se riega con el vino y se deja reducir, se salpimienta, se añaden cuatro hojas de salvia picadas, se cocina cinco minutos a fuego lento.

Se sirve el pato con acompañamiento de patatas fritas y la salsa aparte en salsera