PESCADILLAS ASADAS CON SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pescadillas de ración y cuarto, vinagre, dos huevos, dos huevos duros, dos yogures, mostaza, un limón, unas cebollitas, harina, pepinillos, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplastan las yemas de los huevos duros con un tenedor, se baten con las yemas crudas y una cucharada de mostaza francesa, el yogur, el zumo de un limón, las cebollitas picadas a cuchillo, sal y pimienta, se bate hasta trabajar una salsa tipo mayonesa.

Se limpian las pescadillas, se eliminan las entrañas, se lavan, se secan y se pincelan con vinagre, se pasan por harina y se asan en el horno a ciento cincuenta grados catorce minutos por un lado y seis por el otro lado.

Se sacan, se emplatan se cubren con la salsa, se decoran con alcaparras y rodajitas de pepinillos en vinagre.