PIERNA DE CORDERO CON PIÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pierna de cordero de kilo y medio, una lata de piña, un limón, una cebolla, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pierna, se deshuesa ( te lo hace el carnicero), se lleva a una fuente, se riega con zumo de limón y se deja macerar dos horas, regándola de vez en cuando con el zumo.

Se trocean las rodajas de piña, se mezcla con la cebolla y los ajos picados, se salpimienta y se rellena la pierna con la mezcla, se cose y se lleva en una fuente de barro al horno, se salpimienta, se riega con el jugo de la lata y se lleva al horno a ciento ochenta grados tres cuartos de  hora, se le da la vuelta y se cocina algo más de un cuarto de hora.

Cuando al pincharla veamos que esta hecha, se saca, se sirve con acompañamiento de puré de patatas.