PINCHOS DE RIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho riñones de cordero limpios, un riñón de ternera limpio, cuatro tomates, dos limones, cuatrocientos gramos de carne de cordero, una docena de cebollitas, una docena de lonchas de bacón, una docena de champiñones pequeños, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los riñones a lo largo, se limpian, se cortan en dados, al igual que la carne de cordero. se envuelven las cebollitas y los champiñones en bacón, se cortan los tomates en dados.

Se forman los pinchos alternando los elementos, se salpimientan, se untan con aceite, se aderezan con zumo de limón.

Se asan a la brasa diez minutos dándoles la vuelta de vez en cuando y regándolos con zumo de limón.