PINCHOS DE TERNERA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne magra de ternera. una berenjena dos pimientos, aceitunas verdes sin hueso, salvia, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia la carne, se corta en dados de dedo y medio de lado, se llevan a un dornillo pequeño, se riega con aceite, sal y pimienta, se le dan unas vueltas y se deja media hora que tome el sabor.

Se cortan las berenjenas en rodajas de dedo y medio y estas en dados de dedo y medio de lado, se llevan a un colador, se espolvorean con sal y se dejan sudar media hora, se lavan al grifo, se reservan mientras escurren

Se pelan los pimientos, se limpian y se cortan en cuadrados de dedo y medio.

Se ensartan en los pinchos los dados de ternera alternando con berenjena. aceituna y pimiento.

Se pasan por una sartén con aceite a fuego medio unos diez minutos, se sacan, se salpimientan y se sirven