Domingo, 24 de julio de 2022

PUERROS AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de puerros, medio kilo de tomates, tres huevos duros, cinco vasos de caldo de gallina, una cucharada de perejil, laurel, tomillo molido, cuatro hojas de azafrán, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las partes blancas de los puerros, se eliminan las hojas exteriores, se levan, se secan y se llevan a una cazuela de  barro engrasada con mantequilla se cubren con caldo de gallina algo más de su altura, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas,

Se mojan las hojas de azafrán con un poco de caldo y se añaden a la fuete ( así da mas color y sabor), se espolvorea con tomillo y se adereza con un hoja de laurel, sal y pimienta.

Se cocina  a fuego fuerte una hora, se retiran del fuego, se dejan enfriar, se llevan a la nevera y se espolvorean con huevo duro rallado y perejil picado a cuchillo en el momento de servir.


Publicado por felipeluzon @ 7:46
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