RAGÚ A LA NAPOLITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ternera delgados, cuatro salchichas frescas, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, un diente de ajo, un kilo de tomates maduros, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplanan los filetes de ternera con la maza, se salpimientan, se coloca una salchicha, un poquito de ajo rallado, perejil picado a cuchillo y se enrollan, se cierran con un palillo.

Se doran, por todos lados, en una cazuela de barro con aceite, cuando comience a tomar color, se baja el fuego, se riega con el vino, se deja consumir y se añade el tomate picado, sin piel ni pepitas, se cocina a fuego muy bajo hora y media y se sirven con un puré de patata como acompañamiento