REVUELTO DE GULAS Y REBOZUELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de gulas, cuatro huevos, tres dientes de ajo, cuarto y mitad de rebozuelos, medio vaso de aceite de oliva, una cucharada de perejil, unos picatostes, piri-piri. sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo, se trocean y se reservan.

En una sartén con aceite se doran los ajos cortados en laminas, pasados unos momentos se añaden las setas, se cocinan hasta que evapore el agua que sueltan, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean las gulas siete minutos, se aderezan con piri-piri, sal y pimienta, se añaden las setas, se les dan unas vueltas con una cuchara de palo, se añaden dos huevos  cascados, se les dan unas vueltas un minuto.

Se retira la sartén del fuego, se rectifica de sal y pimienta, se continua removiendo, con una cuchara de palo, cuando cuajen a nuestro gusto, se sirven espolvoreados con perejil picado a cuchillo y unas picatostes de acompañamiento

Personalmente me gustan espolvoreados con culantro picado a cuchillo.