RIÑONES AL OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de riñones de ternera limpios, un cuarto de kilo de champiñones, una nuez de mantequilla, medio vaso de Oporto, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:        

Se cepillan los champiñones, se limpian con un trapo húmedo ( o se pelan). Se trocean y se riegan con un chorrito de limón, se reservan.

Se terminan de limpiar los riñones ( siempre traen algo de sebo), se cortan en supremotas y se saltean cinco minutos en una sartén con la mantequilla, se añaden los champiñones, el Oporto, se salpimienta, se le dan una vueltas y se cocinan hasta que evaporen el Oporto y el agua de los champiñones, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven con unas patatas confitadas en aceite.