ROLLITOS DE JAMÓN CON ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas de jamón de York, kilo y medio de espinacas, dos huevos duros, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, cuatro vasos de leche, ciento cincuenta gramos de queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta,

Preparación:

Se cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se sacan, se refrescan, se escurren y se pican eliminando los tronchos gordos.

Se trabaja una salsa Mornay, se doran dos cucharadas de harina en una cazuela con dos cucharadas de mantequilla, cuado comience a dorar se añaden la leche, se cocina removiendo con una cuchara de palo, se añade el queso rallado, se le dan unas vueltas, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta, se añaden los huevos duros picados, unas cucharadas de espinacas, se lleva al horno en una fuente, se gratina a ciento ochenta grados.

Se reparte la masa entre las lonchas de jamón, se enrollan, se llevan a una fuente sobre un lecho de espinacas, se espolvorean con queso rallado, se cubren con pegotitos de mantequilla y se gratina en el horno hasta que funda la mantequilla y dore el queso. Se sirve en la misma fuente.