ROLLO DE CARNE PICADA CON BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de carne de ternera, un cuarto de kilo de carne de cerdo, seis berenjenas, dos vasos y medio de salsa de tomate, seis huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan las carnes picadas con los huevos batidos, se salpimientan y se reserva.

Se cortan las berenjenas en rodajas se dejan en agua con sal media hora, se sacan se escurren y se secan.

Se coloca en un molde, engrasado con aceite un lecho de carne picada, se cubre con rodajas de berenjena, con unas cucharadas de salas de tomate, se repite la serie y se acaba con una capa de carne picada, se cocina en el horno hasta que cuaje, se saca se deja enfriar, se desenmolda y se sirve