ROLLO DE TORTILLA Y CARNE PICADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de carne de ternera picada, un cuarto de kilo de carne de cerdo picada cinco huevos, pan rallado, perejil, tres dientes de ajo, pimentón, medio vaso de vino blanco, una cebolla, una pastilla de Avecrem, una nuez de manteca banca, dos cucharadas de aceite, laurel, cien gramos de jamón serrano, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan bien las carnes con los huevos batios, pan rallado, perejil picado a cuchillo, un diente de ajo rallado, pimentón, sal y pimienta, se reserva.

Se forma una tortilla francesa con los huevos batidos y el jamón picado a cuchillo, se cubre con las carnes, se enrolla, se pasa por harina y se reserva.

En una casuela amplia, se cocinan la manteca blanca, el aceite, la cebolla picada en juliana, laurel, sal y pimienta, cuando caliente se añade el rollo y se rehoga unos segundos, se riega con un chorro de agua, la pastilla de Avecrem desleída en unas cucharadas de agua, se cocina media hora, se retira se deja enfriar, se corta en rodajas y se sirve con su caldo como salsa.