SALSA ROJA PARA CARNES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tomates, una cebolla, manteca blanca, un diente de ajo, laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cocinan en una cazuela de barro con una nuez de manteca, los tomates picados, sin piel ni pepitas y la cebolla picada en luliana, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se salpimienta y se añaden una hoja de laurel, el ajo picado y una chispita de piri-piri, se le dan unas vueltas, se retira el laurel y se bate con la varilla.

Se pasa por el chino y se reserva caliente en salsera.