SALTEADO DE VIEIRAS Y SETAS DEL CAMPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, medio kilo de setas del tiempo, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, una cebolla, una copa de coñac, una copa de vino oloroso,  medio vaso de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo, se filetean y se reservan.

En una sartén con aceite, se saltean los ajos fileteados y la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las vieiras y las setas hasta que evapore el agua que sueltan (unos diez minutos), se añaden el coñac y el vino, se deja reducir, se riega con el caldo de pescado, se reduce por cochura, se añaden las gambas, se cocinan tres minutos y se sirven.