SALTIMBOCCA DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de escalopes pequeños de carne de ternera, una docena de lonchas de jamón serrano, doce hojas de laurel (opcional), tres limones, aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplanan los filetitos de carne con la maza, se salpimientan, se pasan por harina se cubren con una loncha de jamón, una hoja de laurel (opcional), se pinchan con un palillo y se fríen en una sartén con aceite dos minutos por cada lado, se riegan con el zumo de los limones, se añade una nuez de mantequilla y se cocinan os minutos más a fuego lento.

Se sirven con el jugo de la cochura como salsa,