SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, cuatro solomillos de cerdo (de un cuarto de kilo aproximadamente) cuatro porciones de queso Brie, medio kilo de setas del tiempo, un vaso de salsa de soja, una zanahoria pequeña. medio pimiento verde, medio pimiento rojo, un trozo de la parte blanca de un puerro, un huevo, cincuenta gramos de queso manchego, un vaso de aceite, sal y pimenta.

Preparación:

Se extiende la hoja de hojaldre, se corta en cuatro cuadrados grandes, .

Se cortan los solomillos a lo largo, el libro, sin llegar a romper se rellenan con el queso en porciones, se dora un poco en una sartén con un par de cucharadas de aceite, se saca y se deja enfriar un rato.

Se cepillan las setas, se limpian con un trapo húmedo, se cortan en laminas y se saltean en una sartén con tres cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que sueltan, se salpimientan y se reservan.

Se llevan los solomillos sobre las laminas de hojaldre, se cubren con unas cucharadas de setas, se enrollan, se cierran con un palillo y se pincelan con aceite, se hacen doce minutos en el horno a ciento ochenta grados.

Se pican en juliana las verduras, se saltean en una sartén con acote, se mezclan con las setas sobrantes.

Se sirven los rollos rodeados de las verduras con setas y se sirven