SOUFLÉ DE ZANAHORIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de zanahorias, tres huevos, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se raspan las zanahorias, se cuece en una cazuela con agua a su nivel, solo cubrirlas, una vez cocidas se machacan con un tenedor, se pasan por el chino, se extiende el puré sobre una fuente y se dejan secar en el horno a ciento cincuenta grados unos minutos..

Se baten las yemas, se mezclan con la zanahoria, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta, se añaden las claras batidas a pinto de nieve, con la espátula para que no bajen,  y se lleva la mezcla a un molde untado con mantequilla y se cocinan a bañó Maria en el horno a cinto cincuenta grados algo más de tres cuartos de hora. Se saca y se sirve.