TERNERA ADOBADA CON SALSA DE SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de filetitos de ternera, un cuarto de kilo de cardo, un vaso de crema de leche, orégano, pimentón, una trufa negra medianita, seis dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos cucharadas de mostaza francesa, una docena de granos de pimienta negra, tomillo, aceite de oliva, puré de patatas, mermelada de fresas, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos y los granos de pimienta, se añaden el orégano, el pimentón y el tomillo, se continua el majado hasta que liguen, se termina de majar con la mostaza y el perejil picado a cuchillo, se añaden dos vasos y medio de aceite de oliva, se mezcla y se dejan macerar los filetitos de ternera durante un día.

Se cepillan las setas, se limpian con un trapo húmedo y se llevan a una cazuela con la leche y una trufa rallada, se cocinan hasta que ablanden las setas, se pasa por el turmix, se reserva en salsera.

Se escurren y se doran los filetes por ambos lados en una sartén con una chispa de aceite, se colocan en una fuente, se napan con la salsa, se coloca al cetro un puré de patatas ligado con un par de cucharadas de mermelada fresa y una trufa cortada en laminas; se sirve.