TERNERA RELLENA DE SALCHICHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de aleta de ternera, cuatro nueces de mantequilla, ocho salchichitas de la Puebla, medio vaso de vino blanco seco, un vaso de caldo de cocido, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la aleta, se abre en libro y se aplana con en rodillo, se rellena con la carne de las salchichas, se enrolla y se ata con hilo de cocina y se lleva a una cazuela de barro con la mantequilla, se dora por todas partes.

Se riega con el vino, se deja reducir, se riega con el caldo, se salpimienta, se tapa y se cuece a fuego suave hora y media, si hay mucho caldo, se quita la tapadera y se reduce cinco minutos.

Se pincha para comprobar que esta hecha, se saca, se elimina el hilo, se corta en rodajas y se sirve con el jugo aparte en salsera.