TOMATES RELLENOS CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, cuarto y mitad de arroz blanco, cien gramos de pimentá, una docena de aceitunas negras sin hueso, alcaparras, aceite, vinagre, sal y pimienta..

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con  seis cucharadas de aceite dos de vinagre, sal y pimienta.

Se lavan los tomates, se vacían, se eliminas las semillas y se pica la pulpa, se mezcla con el arroz blanco, la pimentá picada y las aceitunas picadas, se aliña con la vinagreta, se rellenan los tomates y se adornan con unas alcaparras.