TORTILLA BALEAR DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Nueve huevos, medio kilo de sardinas, ocho cucharadas de aceite, un diente de ajo, una cucharada de pimentón, un limón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se reservan.

Se baten los huevos, se salpimientan, se aderezan con una cucharada de perejil picado a cuchillo.

En una sartén con aceite se dora el ajo picado, se añade la mitad del batido, se colocan las sardinas encima, se espolvorea con pimentón, cubre con el resto del huevo batido, se deja que cuaje, se le da la vuelta, se termina de cuajar y se sirve.