TORTILLA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un kilo de champiñones, dos vasos y medio de salsa de tomate, dos vasos y medio de bechamel, seis cucharadas de queso rallado, una cebolla, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan los champiñones, se limpian con un trapo húmedo y se filetean

En una sartén con dos cucharadas de aceite, se saltea cinco minutos, la cebolla picada en juliana, se añaden los champiñones, se les dan unas vueltas y se cocinan hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos).

Se baten los huevos y se hacen cuatro tortillas planas, en la miasma sartén. con aceite y mantequilla, se rellenan con el refrito.

Se colocan en una fuente sobre un lecho de salsa de tomate, se cubren con bechamel, queso rallado y trocitos de mantequilla, se gratinan en el horno hasta que funda la mantequilla y dore el queso.