TORTILLA PAISANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, dos tomates, dos cebollas, cincuenta gramos de judías verdes, cocidas, una patata, cincuenta gramos de jamón serrano, dos cucharadas de guisantes cocidos, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la patata en lascas y se confita en el aceite sin que llegue a hervir, se saca y se reserva.

Se baten los huevos, se añaden las patatas. las judías verdes troceadas, los tomates picados, sin  piel ni pepitas, los guisantes, el jamón picado a cuchillo y las cebollas picadas en juliana, se salpimienta.

Se lleva la mezcla a una sartén con aceite, se cuaja tres minutos por un lado , se le da la vuelta se cuaja por el otro lado y se sirve.

Si se quiere la cebolla tierna se debe estofar antes pues de otro modo queda poco hecha.