ZARAMANDOÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao, dos huevos duros, una docena de pimientos verde no muy grandes, media docena de tomates, tres cebollas, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao dejándolo en agua todo un día, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se untan con aceite los pimientos, las cebollas y los tomates, se asan en el horno a cinto ochenta grados, se llevan a un dornillo, pequeño, se tapa y se dejan sudar.

Se limpian los tomates. los pimientos y las cebollas, se cortan en tiras muy finas tipo pimentá y se ligan con el bacalao, se aderezan con aceite, caldo de sudar sal y pimienta; se sirven.

Receta de origen almeriense recogida en la Punta del Caimán (Isla Cristina - Huelva).