RABIL SALADO Y ALIÑADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rabil salado, un pimiento, dos tomates, una cebolla, media lechuga, dos dientes de ajo, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se desala el rabil dándole varias aguas, se corta en filetitos, y se macera en aceite y ajo picado.

Se hace una pipirrana con la cebolla cortada en trocitos, el tomate sin pepitas cortado en trocitos, el pimiento cortado en trocitos, se aliña con aceite, vinagre y sal; se liga muy bien. Se reserva.

En platos individuales, se pone una base de hojas de lechuga, sobre ella los filetes de rabil, se recubre con la pipirrana y se sirve.