MOJAMA DE RABIL EN TOMATE

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de mojama de rabil, dos pimientos verdes, un kilo de tomates maduros, medio kilo de cebollas, guindilla, aceite, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la mojama en tiras finitas, y se pone en remojo de un día para otro.

En cazuela aparte y con aceite se  fríen los pimientos enteros, se retiran, se escurren y se reservan. En el mismo aceite y a fuego bajo, se fríen la cebolla y el tomate (limpio y sin pepitas), se remueve hasta tener un mojo de tomate. Se añaden las tiras de mojama, exprimidas de agua y secas, se deja hervir un poco, se añaden los pimientos cortados en tiras y el culantro picado, se rectifican de guindilla, sal y pimienta.

 Se sirve muy caliente acompañando con patatas cortadas en rodajas finas y fritas, sin llegar a ser patatas chips.