CEBOLLAS RELLENAS CON RABIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho cebollas, un morrillo de  rabil chico, un cubito de caldo de pescado, medio limón, un clavo de especia, una hoja de laurel, un huevo,  unas ramitas de culantro, unas alcaparras y sal.

Preparación:

Se cuece el rabil, con el medio limón, la hoja de laurel y el clavo de especie. Se reserva. En una cazuela se colocan las cebollas, se añade el caldo del cubito de caldo de pescado y agua, hasta cubrir. Se cuece todo como media hora, se deja enfriar. A las cebollas, se les quitan las hojas exteriores, se vacían en el centro. El caldo se reserva.

En una fuente, se trocea el rabil, se añaden la pulpa de la cebolla, el huevo batido y la sal. Se rellenan las cebollas con  la mezcla,  se las pone otra vez en la cazuela para que se hagan las cebollas y el relleno. Cuando estén, como cinco minutos más, se sirven adornadas con la hoja de culantro y las alcaparras.