CANASTITOS DE RABIL

Ingredientes: (4 personas)

Un paquete de masa de hojaldre, doscientos gramos de conserva casera de rabil, dos tomates, harina, mantequilla, dos huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

Se extiende con un rodillo la masa en una superficie en la que se ha espolvoreado harina, se corta la masa y se forran los moldes que se habrán untado con mantequilla. Si no tenemos moldes se hacen unos canastitos a mano, que también quedan bien, se trenzan unos palitos con la forma adecuada para que después hagan de asa, y se lleva todo a un horno precalentado a unos doscientos grados. Se cuecen unos diez minutos y  se sacan dejándolos enfriar.

Se pelan los tomates, se les quitan las pepitas y se pican muy finos, se les  ligan el rabil desmigado y los huevos duros picados, se salpimienta y con la pasta se rellenan los canastitos. Se les coloca el asa y se sirven.

Es una receta familiar, que procede de Minas de Riotinto