AMARGUILLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de almendras, un cuarto de kilo de azúcar, la ralladura de un limón y cinco huevos.

Preparación:

Se escaldan las almendras, se pelan, se majan en un almirez, se añaden el azúcar, los huevos batidos y la ralladura de limón, se amasa a mano y se deja reposar una hora.

Se hacen con la pasta unas bolitas, se llevan a una bandeja de horno, se cuecen un cuarto de hora en el horno a ciento ochenta grados. Se sirven fríos.

Si entre las almendras se añaden unas almendras amargas mejoran mucho. Receta procedente de Montejicar ( Granada)