BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de harina, dos nueces y media de mantequilla, cinco huevos, dos vasos y medio de leche, medio vaso de agua, un limón, azúcar, canela, aceite y sal.

Preparación:

Se llevan al fuego en un cazo la leche, el agua y la ralladura de la cáscara del limón, cuado rompa a hervir, se añade la harina, se baja el fuego y se remueve bien, se sube el fuego y se cocina hasta que la mezcla se separe de las paredes del cazo.

Se retira y se deja enfriar un poco, se añaden los huevos batidos al hilo sin dejar de remover, se trabaja una masa homogénea.

Se toma una cucharada de la masa y se fríe en una sartén con aceite muy caliente hasta que dore el buñuelo, se retira y se deja reposar en un plato con papel de estraza. Se espolvorean con una mezcla de azúcar y canela; se sirven.