CHIACCHERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, una cucharadita rasa de crémor tártaro, una cucharadita de azúcar con vainilla, tres huevos,, una yema, seis cucharadas de azúcar, dos nueces y media de mantequilla,, media copita de aguardiente de Zalamea, ralladura de limón, azúcar glass, aceite de freír y media cucharadita de coñac.

Preparación:

En un dornillo pequeño se mezclan la harina, el crémor, sal, azúcar, ralladura de limón y harina de vainilla, se mezcla bien, se forma un volcán y se añaden la mantequilla en pomada, el aguardiente, el coñac y los huevos batidos. Se amasa hasta trabajar una masa bien dura, se forma una bola, se deja reposar una hora cubierta con un paño húmedo.

Se separan porciones y se estiran con el rodillo hasta dejarla del grosor de la pasta, se corta con un cuchillo en tiras de dos dedos por seis, se fríen en aceite y se dejan enfriar hasta el día siguiente, se espolvorean con azúcar glass y se sirven.

Receta romana de la Abuela Maria