CHRISTMAS PUDDING

Ingredientes: ( 4 personas)

Diez nueces de mantequilla, doscientos gramos de pan rallado, cien gramos de harina, tres huevos, una copa de coñac, medio vaso de leche, una cucharadita de especias varias ( canela, clavo, jengibre etc) nuez moscada. doscientos gramos de azúcar, doscientos gramos de pasas sin hueso, una cucharada de ralladura de limón, unos terrones de azúcar, cincuenta gramos de limón confitado, medio vaso de ron y una chispa de sal.

Preparación:

Se mezcla la mantequilla en pomada en un cuenco con la harina, el pan rallado, el azúcar y la sal, se añaden los huevos batidos con la leche. la nuez moscada rallada, las especias y las pasas, se mezcla y se deja reposar medio día.

Al día siguiente se riega con el coñac, se lleva a un molde y se lleva este a una cazuela sobre un plato cubierto con agua hasta algo mas de la mitad del molde, se lleva al fuego en ebullición unas cinco horas hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.

Se vuelca sobre un plato, se mecha con terrones de azúcar. Se riega con el ron ardiendo, se flamea y se sirve.

Hay que vigilar el agua durante la cochura.